Riz Basmati bio

Blanc, demi-complet ou complet : quel riz basmati bio choisir ?

Le basmati blanc est le plus polyvalent : goût doux, cuisson rapide en 11 à 15 minutes, grains parfaitement détachés. C'est le riz des currys, des dahls et des repas express. Le basmati demi-complet, ou semi-complet, garde une partie du son du grain : plus de mâche et un goût de céréale plus présent, pour une cuisson d'environ 20 à 25 minutes. Le riz basmati complet conserve son enveloppe de son et son germe : grain plus ferme, parfum plus rustique, environ 35 à 40 minutes de cuisson, parfait dans les bowls et les assiettes végétariennes. Toutes nos références complètes et demi-complètes, basmati compris, sont aussi réunies dans la catégorie riz complet bio.

Un riz long grain cultivé en Inde

Le basmati, dont le nom signifie parfumé en hindi, est cultivé traditionnellement dans les plaines du nord de l'Inde, au pied de l'Himalaya. Ses grains très longs et fins s'allongent encore à la cuisson sans coller, une caractéristique liée à leur amidon riche en amylose. Nos basmati bio sont issus de filières tracées d'agriculture biologique, cultivés sans pesticides chimiques de synthèse. Les tables de référence classent par ailleurs le basmati parmi les riz blancs à l'index glycémique le plus modéré, une donnée qui varie selon le degré d'usinage et la cuisson : reportez-vous aux fiches produits pour les valeurs nutritionnelles.

Réussir la cuisson du riz basmati

Rincez d'abord le riz à l'eau froide, deux à trois fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire : ce geste retire l'amidon de surface et garantit des grains détachés. Cuisez ensuite par absorption avec 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz : portez à ébullition, couvrez, laissez cuire à feu doux 11 minutes pour un blanc, puis laissez reposer 5 à 10 minutes hors du feu avant d'égrainer à la fourchette. Le repos termine la cuisson et stabilise la texture. Une feuille de laurier, des graines de cardamome ou une pincée de curcuma dans l'eau parfument naturellement le riz : retrouvez-les dans notre rayon épices bio.

Basmati ou thaï jasmin ?

Les deux sont des riz longs parfumés, mais leurs profils diffèrent. Le basmati indien offre un parfum sec et délicat et des grains qui restent fermes et séparés : il est fait pour les currys et les pilafs. Le riz thaï bio, dit jasmin, développe un parfum plus floral et une texture légèrement plus moelleuse, idéale avec les cuisines d'Asie du Sud-Est. En cuisine indienne, le basmati se marie naturellement aux lentilles et pois chiches du dahl : retrouvez-les dans notre rayon légumineuses bio.

Priméal, Markal, Celnat, Elibio : nos marques de basmati bio

Priméal propose la gamme la plus large, du blanc au complet en 500 g et 1 kg. Markal décline ses basmati cultivés en Inde dans les trois degrés d'usinage. Celnat, spécialiste des céréales biologiques, complète l'offre en 500 g, et Elibio joue la carte du rapport qualité prix pour le quotidien avec ses blancs et demi-complets en 1 kg. Toutes les références sont certifiées agriculture biologique.

Formats et grandes quantités

Les sachets de 500 g conviennent pour découvrir une marque ou un degré d'usinage, les formats 1 kg pour le riz de tous les jours. Si le basmati est votre riz principal, les sacs de 5 kg de la catégorie riz bio grand format sont plus économiques au kilo. Et pour explorer les autres variétés, du riz de Camargue au riz noir, l'ensemble du rayon est réuni dans la catégorie riz bio.

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