Riz de Camargue bio

L'IGP riz de Camargue : un riz cultivé en France

La Camargue, dans le delta du Rhône, est la principale zone de riziculture française. L'Indication Géographique Protégée, enregistrée auprès de l'INAO, garantit un riz semé, cultivé, récolté, usiné et conditionné sur ce territoire, selon un cahier des charges précis. Choisir un riz de Camargue bio, c'est cumuler deux garanties : l'origine française certifiée par l'IGP et la culture en agriculture biologique, sans pesticides chimiques de synthèse, dans des rizières qui participent à l'équilibre de cette zone humide entre terres agricoles et espaces naturels.

Riz long, rond, rouge ou noir : les variétés camarguaises

Le riz long de Camargue, en version blanche, demi-complète ou complète, est le riz du quotidien par excellence : grains réguliers qui restent détachés, parfaits en accompagnement. Le riz rond de Camargue, tendre et moelleux, se destine aux desserts de riz, aux farcis et aux plats liés. Le riz rouge de Camargue est né d'une mutation spontanée dans les rizières : son péricarpe, coloré par des anthocyanes, lui donne une teinte cuivrée et un goût plus marqué. Le riz noir IGP, aux longs grains fins, développe à la cuisson un parfum de sous-bois et de fruits secs. Le trio de riz de Camargue Priméal réunit trois riz longs complets, blanc, rouge et noir, dans un même sachet.

Ces familles se retrouvent aussi dans les catégories transversales du rayon : riz long bio, riz rond bio et riz rouge, noir et sauvage bio pour comparer les origines Camargue, Italie et Asie.

Blanc, demi-complet ou complet

Chaque variété camarguaise existe en plusieurs degrés d'usinage. Le riz complet conserve le son, qui concentre l'essentiel des fibres du grain, et cuit en 45 minutes environ. Le demi-complet, partiellement mondé, cuit en 25 à 30 minutes et fait un bon compromis entre goût de céréale et rapidité. Le riz blanc cuit en 10 à 15 minutes. L'ensemble de nos références complètes et demi-complètes, toutes origines confondues, est réuni dans la catégorie riz complet bio.

Priméal et Markal, spécialistes du riz de Camargue bio

Priméal, installé dans la Drôme, travaille avec les riziculteurs camarguais depuis les débuts de la filière bio et propose la gamme IGP la plus large du rayon : longs, ronds, rouge, noir et trio. Markal complète l'offre avec ses riz de Camargue longs et ronds, blancs, demi-complets et complets, en sachets de 500 g et 1 kg. Toutes les références sont certifiées agriculture biologique.

Cuisiner le riz de Camargue

Le riz long accompagne viandes, poissons et légumes, se glisse dans les salades composées et les bowls. Le riz rond lie les risottos à la camarguaise, les tians et les desserts. Les riz rouge et noir font sensation en salade tiède, avec des légumes rôtis ou en accompagnement de caractère : comptez une cuisson de type complet, autour de 40 à 45 minutes, pour révéler leurs arômes. Pour un guide détaillé variété par variété, la FAQ ci-dessous récapitule les temps de cuisson.

Formats et grandes quantités

Les sachets de 250 et 500 g permettent de découvrir les variétés typées, rouge et noir, les formats 1 kg couvrent les besoins du quotidien. Pour les grandes tablées, notre catégorie riz bio grand format propose des sacs de 5 kg, dont des références camarguaises, plus économiques au kilo. Et pour explorer toutes les origines, du basmati indien au thaï jasmin, retrouvez l'ensemble du rayon riz bio.

FAQ