Jus de Betterave bio

Jus de betterave bio : le pourpre qui a tout bon

Couleur spectaculaire, goût terreux et sucré, réputation solide chez les sportifs : le jus de betterave est devenu en quelques années la star des jus de légumes. Pressé à partir de betteraves issues de l'agriculture biologique, sans sucre ajouté ni conservateur, il se déguste pur, en cocktail ou en cure. Chez Etik & Bio, votre magasin bio en ligne, retrouvez-le en pur jus et en version lactofermentée, en bouteille verre.

Pourquoi le jus de betterave séduit les sportifs ?

La betterave est naturellement riche en nitrates, des composés que l'organisme transforme en oxyde nitrique, étudié en nutrition sportive pour son rôle dans l'oxygénation musculaire. C'est ce qui vaut au jus de betterave sa popularité chez les coureurs, cyclistes et triathlètes, qui l'intègrent volontiers à leur routine dans les jours précédant une épreuve d'endurance. Au-delà du sport, la betterave apporte des bétalaïnes, les pigments responsables de sa couleur, ainsi que du potassium et des folates.

Pur jus ou lactofermenté : deux écoles

Le pur jus pressé offre le goût franc et sucré de la betterave, idéal au petit-déjeuner ou en base de cocktail. La version lactofermentée, fermentée par des ferments lactiques, gagne une acidité fine et des cultures vivantes : c'est la préférée des amateurs de boissons fermentées, à boire en petit verre avant le repas. Retrouvez cette dernière dans notre rayon de jus lactofermentés.

Comment boire le jus de betterave ?

Un verre de 100 à 200 ml par jour est la portion courante, le matin ou avant l'effort pour les sportifs. Son goût terreux se marie à merveille avec la pomme, le citron, le gingembre ou la carotte : moitié betterave, moitié jus de carotte, et vous obtenez un cocktail doux et coloré. Servez frais, secouez avant ouverture, et conservez la bouteille entamée au réfrigérateur 3 à 5 jours.

Jus de betterave : y a-t-il un danger ?

La question revient souvent, et la réponse est rassurante. Le phénomène le plus courant est la béturie : une coloration rose des urines ou des selles après consommation, totalement inoffensive, due aux pigments de la betterave. Deux vraies précautions existent : la betterave est riche en oxalates, donc les personnes sujettes aux calculs rénaux demanderont conseil à leur médecin, et son effet sur la tension invite les personnes sous traitement hypotenseur à la modération. Comme pour tout aliment, la clé est la régularité raisonnable plutôt que l'excès.

Voelkel, le jus de betterave de référence

Entreprise familiale allemande engagée en biodynamie (Demeter), Voelkel presse ses légumes depuis plus de 85 ans. Ses betteraves bio sont travaillées en pur jus ou en lactofermentation traditionnelle, embouteillées en verre, sans additif. La qualité du légume se goûte dans le verre.

Le saviez-vous ?

La betterave rouge est l'un des légumes les plus utilisés en jus depuis le 19e siècle en Europe centrale, où le jus lactofermenté de betterave est une tradition hivernale. Sa couleur servait aussi de teinture naturelle : ne vous étonnez pas si elle colore la planche à découper, un peu de jus de citron en vient à bout.