Pâtes sans gluten bio

Les pâtes sans gluten remplacent les pâtes de blé pour tous les repas, du plat de semaine aux recettes familiales. Les pâtes classiques sont fabriquées à partir de semoule de blé dur et contiennent du gluten. Les pâtes réunies ici sont élaborées à partir de céréales et de légumineuses naturellement sans gluten, certifiées bio. Le choix est large, par ingrédient et par forme, pour varier les plaisirs au quotidien.

Quelles pâtes sont sans gluten ?

Plusieurs ingrédients permettent de faire des pâtes sans gluten. Le riz (riz complet ou blanc) offre un goût doux et une texture familière, idéale pour débuter. Le maïs, souvent associé au riz, donne des pâtes proches des pâtes classiques. Le sarrasin apporte une saveur plus typée, parfaite pour les linguine et fusilli. Le quinoa et les céréales andines (amarante) colorent et varient les recettes. À l'inverse, les pâtes de blé, d'épeautre ou de petit épeautre contiennent du gluten. Vérifiez toujours l'étiquette : la mention « sans gluten » distingue les produits garantis des produits seulement naturellement sans gluten, qui peuvent contenir des traces.

Les pâtes de légumineuses, la nouvelle génération

Les pâtes de légumineuses sont devenues incontournables : élaborées à partir de lentilles corail, lentilles rouges ou jaunes, pois chiche, fèves ou edamame, elles sont naturellement sans gluten. Le spaghetti d'edamame et les pennes de lentilles changent des pâtes classiques par leur couleur et leur goût marqué. Certaines références sont 100% légumineuses, d'autres associent légumineuse et riz pour une texture plus douce et une cuisson plus facile. Elles se cuisinent comme des pâtes traditionnelles, conviennent aux recettes vegan et permettent de varier les repas de la semaine. C'est aujourd'hui le segment le plus apprécié de notre rayon sans gluten.

Toutes les formes : spaghetti, penne, lasagnes, gnocchis

La forme compte presque autant que l'ingrédient. Les spaghetti conviennent aux sauces tomate et pestos ; les fusilli et torsades retiennent bien les sauces et font de belles salades de pâtes ; les penne sont parfaites pour les gratins et plats crémeux ; les coquillettes sont un classique apprécié des enfants. Pour les plats conviviaux, les feuilles de lasagnes sans gluten (maïs-riz, lentilles ou aux œufs) se montent comme des lasagnes traditionnelles. Et pour un plat express, les gnocchis sans gluten sont prêts en quelques minutes.

Réussir la cuisson des pâtes sans gluten

Les pâtes sans gluten demandent un peu d'attention à la cuisson. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée et respectez le temps indiqué, en goûtant en fin de cuisson pour une texture al dente. Pour une meilleure tenue, évitez de trop remuer pendant la cuisson, surtout pour les pâtes au riz qui sont plus fragiles. Un rinçage rapide à l'eau peut limiter l'effet collant de certaines pâtes. Les pâtes de légumineuses tiennent généralement très bien la cuisson. Pour les lasagnes, la plupart des feuilles se montent sans précuisson : il suffit de bien les napper de sauce pour qu'elles cuisent au four. Servez les pâtes sans attendre, car elles se figent plus vite que les pâtes de blé.

Sans gluten et bio

« Sans gluten » qualifie la recette, « bio » qualifie le mode de production : nos références cumulent les deux. Pour la gamme complète, y compris les pâtes au blé et à l'épeautre, voir le rayon pâtes. Pour les accompagnements, retrouvez nos semoules et couscous sans gluten. Et pour bien choisir selon le goût et l'usage, consultez notre guide quelles pâtes sans gluten choisir.

Questions fréquentes sur les pâtes sans gluten