Tagliatelles ail des ours bio 250g Priméal

Tagliatelles à l'ail des ours bio Priméal : la pâte qui se passe de sauce

Les tagliatelles à l'ail des ours bio de Priméal appartiennent à la gamme « pâtes saveurs » de la marque : des pâtes assaisonnées dans la masse, où l'aromate est incorporé à la semoule plutôt qu'ajouté dans l'assiette. Deux ingrédients seulement, tous deux bio et d'origine française.

Une plante sauvage de sous-bois

L'ail des ours (Allium ursinum) pousse spontanément dans les sous-bois frais et ombragés, et ne se récolte qu'au printemps, sur une fenêtre de quelques semaines. Ses larges feuilles vertes livrent un parfum à mi-chemin entre l'ail frais et le poireau, plus délicat et moins persistant que celui de l'ail cultivé.

Des marbrures vertes et un vrai parfum

À 3 % de la recette, l'ail des ours ne se contente pas de colorer la pâte de ses éclats vert sombre : il la parfume réellement. À l'ouverture du sachet comme à la cuisson, l'odeur est franche. C'est ce qui permet de servir ces tagliatelles nature, sans préparer de sauce.

Laminées et séchées lentement

Priméal fabrique ces pâtes en France, dans ses ateliers, selon la méthode traditionnelle du laminage, puis les sèche à basse température. Ce séchage lent préserve les arômes de la plante, qu'un séchage rapide à chaud dissiperait en partie.

Comment cuisiner vos tagliatelles à l'ail des ours

Leur atout : elles sont déjà assaisonnées. Moins vous en faites, mieux elles s'expriment.

Cuisson

Jetez les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Comptez 8 minutes pour une texture al dente, 10 minutes pour des pâtes plus fondantes. Séparez-les délicatement en début de cuisson, puis égouttez sans rincer : le parfum reste ainsi dans la pâte.

Trois façons de les servir

• Nature : un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre, rien d'autre. C'est la version qui rend le mieux justice à la plante.
• À la crème : une cuillère de crème fraîche ou de crème végétale réchauffée, quelques pignons torréfiés. L'onctuosité arrondit la note aillée.
• Avec des légumes de printemps : asperges vertes, petits pois, jeunes carottes juste saisis. L'ail des ours est un aromate de saison, il s'accorde naturellement avec ces légumes.

Ce qu'il vaut mieux éviter

Les sauces très typées — tomate longuement mijotée, curry, sauces relevées — masquent complètement le parfum et rendent le produit inutile. Réservez-les pour des tagliatelles nature. Comptez 80 à 100 g par personne : le sachet de 250 g couvre un repas pour deux à trois convives. Conservez-le refermé, au sec et à l'abri de la lumière.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : semoule supérieure de blé dur* (origine France), ail des ours* (origine France) — 3 %. *Issus de l'agriculture biologique. Certification Agriculture Biologique (AB) et Eurofeuille. Fabrication : France, dans les ateliers Priméal. Poids net : 250 g. Emballage recyclable.

Allergènes : céréales contenant du gluten (blé). Traces éventuelles d'œufs. Hors traces, la recette est adaptée aux régimes végétariens et végétaliens.

Pâtes saveurs, pâtes aux œufs ou pâtes nature : que choisir ?

Le rayon pâtes se divise en trois familles, qui ne répondent pas au même besoin.

• Pâtes aromatisées (ce produit) : l'assaisonnement est dans la pâte. Idéales quand on n'a ni le temps ni l'envie de préparer une sauce, ou pour changer sans effort d'un plat de pâtes habituel.
• Pâtes aux œufs : plus riches, plus dorées, plus protéinées. Le choix du plat familial généreux, à découvrir au rayon pâtes de blé bio.
• Pâtes nature, blanches ou complètes : le support neutre par excellence, à marier avec la sauce de votre choix. Les versions complètes apportent davantage de fibres.
• Pâtes sans blé : riz, sarrasin, petit épeautre ou légumineuses, réunies dans notre rayon pâtes bio aux autres céréales.

Pour accompagner ces tagliatelles, une huile d'olive bio de qualité suffit largement. Si vous préférez une sauce, choisissez-la discrète parmi nos sauces tomate préparées bio. L'ensemble de notre offre est réuni au rayon pâtes bio en ligne.

Questions fréquentes sur les tagliatelles à l'ail des ours

Quel goût a l'ail des ours ?

Un parfum d'ail frais adouci, avec une note végétale rappelant le poireau ou la ciboulette. Il est nettement moins agressif que l'ail en gousse et laisse moins de trace en bouche après le repas.

Faut-il vraiment ajouter une sauce ?

Non, et c'est tout l'intérêt du produit. Un filet d'huile d'olive suffit. Une sauce trop marquée couvrirait le parfum de la plante, qui reste subtil malgré sa présence à 3 %.

Combien de temps faut-il les cuire ?

Huit minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée pour une texture al dente, dix minutes pour des pâtes fondantes. Fiez-vous à l'indication du sachet, qui prime.

Ces tagliatelles conviennent-elles aux végétaliens ?

La recette ne contient que de la semoule de blé dur et de l'ail des ours, donc aucun produit animal. L'étiquette signale toutefois des traces éventuelles d'œufs, liées à la fabrication sur des lignes partagées : à prendre en compte en cas d'allergie.

Peut-on cueillir l'ail des ours soi-même ?