Tagliatelles de konjac 250g bio - TerraSana

Tagliatelles de konjac bio TerraSana : 97 % d'eau, et c'est le sujet

Les tagliatelles de konjac bio de TerraSana affichent 10 kcal pour 100 g. Ce chiffre s'explique simplement : le produit est composé d'eau et de 3 % de farine de konjac, une racine asiatique dont la fibre gélifie au contact de l'eau. Nutritionnellement, on est plus proche d'un légume que d'une pâte. Le goût est neutre, la texture ferme et légèrement élastique. Prêtes à l'emploi, elles se réchauffent en deux minutes. Sachet de 330 g, soit 250 g égouttés pour deux portions. Sans gluten, végane.

Trois raisons de les choisir

Le konjac, ou Amorphophallus konjac, est un tubercule cultivé en Asie de l'Est. Sa farine est riche en glucomannane, une fibre qui absorbe une très grande quantité d'eau et forme un gel. C'est ce gel, moulé en rubans, qui constitue ces tagliatelles. La proportion inversée par rapport à une pâte classique, presque que de l'eau, explique à la fois la valeur énergétique très basse et la texture particulière.

Autant le dire franchement : le konjac ne remplace pas des tagliatelles fraîches à l'identique. La mâche est plus ferme, plus rebondie. En revanche, sa neutralité en fait un excellent support : c'est la sauce qui fait le plat. Sauce tomate relevée, pesto, curry de coco, bouillon miso, tout fonctionne. Retrouvez la gamme complète sur la page TerraSana.

Comment les cuisiner : 5 envies, 5 gestes

Conservation : avant ouverture, conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, placer au réfrigérateur et consommer dans la journée : le produit étant conditionné dans sa saumure d'origine, il ne se garde pas une fois le sachet entamé. Prévoyez donc d'utiliser les deux portions au même repas ou dans la même journée.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, farine de konjac* 3 %, correcteur d'acidité : acide citrique. *Issu de l'agriculture biologique. Produit certifié par l'organisme de contrôle NL-BIO-01, agriculture UE et non UE. Végane.

Allergènes : la recette ne contient aucun des allergènes à déclaration obligatoire de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. Produit sans gluten. Reportez-vous néanmoins aux mentions de l'emballage, notamment concernant d'éventuelles traces. Bon à savoir : les tagliatelles étant déjà hydratées, elles se mâchent normalement, mais prenez le temps de bien mastiquer.

Konjac ou pâtes sans gluten : que choisir ?

FAQ : vos questions sur les tagliatelles de konjac

Pourquoi 330 g sur le sachet et 250 g sur l'étiquette ?

Le produit baigne dans son liquide de conditionnement. 330 g correspond au poids total, 250 g au poids égoutté, c'est-à-dire à ce que vous mettez dans l'assiette.

Ont-elles une odeur ?

Cette référence a été sélectionnée pour sa neutralité. Un rinçage à l'eau claire après ouverture élimine de toute façon l'odeur du liquide de conservation.

Faut-il les faire cuire ?

Non, elles sont prêtes à l'emploi. Il suffit de les égoutter, de les rincer et de les réchauffer deux minutes, idéalement à la poêle avant d'ajouter la sauce.

Quelle est la texture par rapport à des pâtes classiques ?

Plus ferme et plus élastique, avec davantage de mâche. Le goût est neutre, ce qui laisse toute la place à l'assaisonnement.

Peut-on conserver le reste du sachet ?

Une fois ouvert, le sachet se garde au réfrigérateur et se consomme dans la journée. Mieux vaut cuisiner les deux portions ensemble.

Sont-elles adaptées à un régime sans gluten ?

Oui. La recette ne contient que de l'eau, de la farine de konjac bio et de l'acide citrique, aucun ingrédient céréalier.