Rubans à la spiruline bio 250g Lazzaretti

Rubans à la spiruline bio Lazzaretti : le vert le plus intense du rayon pâtes

Là où les pâtes aux épinards donnent un vert pâle qui pâlit encore à la cuisson, ces rubans à la spiruline affichent un vert profond, presque bleuté, qui tient dans l'assiette. Il vient de 4 % de spiruline biologique incorporée à la pâte, aux côtés d'une semoule de blé dur de qualité supérieure et de 12 % d'œufs frais.

Un goût marin et végétal à la fois

La spiruline apporte une note singulière, entre l'iodé discret et le végétal frais — quelque chose comme un souvenir de bord de mer et de jeunes pousses. Elle reste mesurée : à 4 %, elle colore et parfume sans dominer la semoule.

Ce que la spiruline apporte réellement

Soyons précis plutôt qu'enthousiastes : à 4 % d'incorporation, la spiruline contribue modestement au profil nutritionnel du produit fini. Ces rubans sont une source de protéines (16,4 g pour 100 g) et de fibres, mais l'essentiel de cet apport vient de la semoule et des œufs. La spiruline joue ici un rôle de coloration et de saveur, pas de complément alimentaire.

Laminés à froid, en petits nids

La pâte est pétrie à froid comme une pâte fraîche, laminée en rubans très fins puis présentée en nids, avant un séchage lent à basse température dans les ateliers d'Avignon. La Maison Lazzaretti, pastier en Provence depuis 1936, applique le même procédé à toute sa gamme de rubans.

Cuisson et accords

4 à 5 minutes

Plongez les nids dans un grand volume d'eau bouillante salée sans chercher à les séparer : ils se déploient seuls. Comptez 4 minutes pour une texture ferme, jusqu'à 5 minutes pour des pâtes plus souples. Égouttez sans rincer et servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive.

Avec quoi les servir

Le vert de la spiruline appelle des ingrédients qui jouent le contraste, en couleur comme en goût. Feta, olives noires, tomates confites, avocat, courgettes, pignons de pin, graines de tournesol, citron. Côté produits de la mer, les crevettes et le saumon fonctionnent naturellement avec la note iodée.

Trois assiettes

La recette du fabricant : rubans, courgettes revenues à l'ail et à l'échalote, avocat, feta, olives noires, pignons de pin et graines de tournesol.

Version méditerranéenne : tomates cerises confites, câpres, citron et copeaux de parmesan.

Version marine : crevettes sautées, ail, persil et zeste de citron vert.

Conservation

À conserver dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé. Manipulez le paquet sans l'écraser : les nids laminés sont plus fragiles que des pâtes extrudées. La couleur peut légèrement s'atténuer avec le temps, c'est normal pour un colorant naturel.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Semoule de BLÉ dur de qualité supérieure*, ŒUFS frais* 12 %, spiruline* 4 %. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pâtes fabriquées artisanalement à Avignon. Labels : AB, Bio Européen, étiquette certifiée FSC.

Allergènes

Ce produit contient du gluten et des œufs. Il ne convient donc ni aux personnes intolérantes au gluten, ni aux personnes allergiques à l'œuf, ni à une alimentation végétalienne. Il convient en revanche à une alimentation végétarienne, contrairement aux rubans à l'encre de seiche de la même gamme.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les pâtes crues.

Quel ruban Lazzaretti choisir ?

La gamme des pâtes laminées repose sur le même savoir-faire, décliné avec des ingrédients qui changent la couleur, le goût et l'usage.

Si vous cherchez de la couleur dans l'assiette sans produit de la mer, la spiruline est le choix évident : c'est la seule référence verte de la gamme et la seule à convenir à un repas végétarien coloré. Retrouvez tout notre rayon pâtes bio, nos pâtes de blé bio et les pâtes aux autres céréales.

Questions fréquentes

Quel goût a la spiruline dans les pâtes ?

Beaucoup plus discret qu'on ne l'imagine. À 4 %, elle donne une note légèrement marine et végétale, sans l'amertume que certains redoutent en pensant à la spiruline en poudre. La semoule et les œufs restent dominants.

Ces pâtes conviennent-elles aux végétariens ?

Oui. La spiruline est une micro-algue, donc un ingrédient végétal. En revanche, la recette contient 12 % d'œufs frais : elle ne convient pas à une alimentation végétalienne.

Apportent-elles les bienfaits de la spiruline ?

Il faut être honnête sur ce point : à 4 % d'incorporation, la quantité de spiruline ingérée reste faible. Ces pâtes sont un plaisir gustatif et visuel, pas un substitut à une cure de spiruline. Elles restent néanmoins une source de protéines intéressante.

La couleur tient-elle à la cuisson ?

Oui, le vert reste soutenu après cuisson. Une petite partie du pigment se diffuse dans l'eau, ce qui est normal avec un colorant naturel et sans conséquence sur le goût.

Combien de nids par personne ?

Comptez environ 80 g de pâtes sèches par personne en plat principal, soit 3 portions par sachet de 250 g. Réduisez à 60 g si les rubans accompagnent un poisson ou des crustacés.

Pourquoi certains nids arrivent-ils cassés ?

Ces rubans laminés et séchés lentement sont plus friables que des pâtes industrielles extrudées. Quelques brins brisés n'affectent ni la cuisson ni le goût.