Tortils aux orties bio 250g Priméal

Tortils aux orties bio Priméal : la couleur vient de la plante, pas d'un colorant

Le vert sombre de ces tortils aux orties ne doit rien à un additif. Il vient d'un seul ingrédient ajouté à la semoule : 2 % d'ortie biologique, qui apporte à la fois la teinte et le parfum. Deux lignes sur l'étiquette, et c'est tout — semoule demi-complète de blé dur et ortie.

Une note végétale franche

L'ortie a un goût plus proche de l'épinard cuit que de l'herbe : végétal, légèrement terreux, sans amertume. À 2 %, il reste discret mais bien présent, suffisamment pour que ces pâtes se dégustent nature, comme le recommande le fabricant.

Riches en fibres

Avec 6,5 g de fibres pour 100 g, ces tortils dépassent le seuil réglementaire de l'allégation « riche en fibres », fixé à 6 g — une pâte blanche classique tourne autour de 3 g. C'est le fruit de la semoule demi-complète, qui conserve une partie du son du grain. Le produit affiche par ailleurs un Nutri-Score A.

Ce que 2 % d'ortie apportent vraiment

Soyons précis : à cette dose, l'ortie joue un rôle de coloration et d'assaisonnement, pas de complément nutritionnel. C'est un plaisir gustatif et visuel, et une manière élégante de remettre au menu une plante sauvage longtemps consommée en soupe et en tourte avant d'être oubliée.

Fabriqués en France

Ces pâtes sont produites dans les ateliers Priméal, en Ardèche, et l'emballage est recyclable.

Cuisson et façons de les servir

5 à 7 minutes

Jetez les tortils dans un grand volume d'eau bouillante salée. Comptez 5 minutes pour une texture al dente et 7 minutes pour des pâtes fondantes. Égouttez sans rincer. Comme pour toute pâte demi-complète, goûtez plutôt que de vous fier au seul minuteur : la texture évolue vite en fin de cuisson.

Quelle quantité prévoir

Comptez environ 80 g de pâtes sèches par personne en plat principal, soit 3 portions dans un sachet de 250 g.

Les servir nature, d'abord

C'est la recommandation du fabricant et la plus juste : un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre, un tour de moulin à poivre, et le goût de l'ortie s'exprime. Une sauce tomate le couvrirait entièrement.

Trois assiettes

À l'italienne : huile d'olive, ail, pignons de pin torréfiés et copeaux de parmesan ou levure maltée.

Crémeuse : ricotta ou fromage frais détendu à l'eau de cuisson, zeste de citron et noisettes concassées — l'ortie s'accorde remarquablement avec les fruits à coque.

Printanière : petits pois, asperges vertes, menthe fraîche et un peu de feta émiettée.

Conservation

À conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière. Refermez soigneusement le sachet après ouverture : la couleur verte s'atténue légèrement au contact prolongé de l'air, sans conséquence sur le goût.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Semoule demi-complète de BLÉ dur*, ortie* 2 %. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Fabriqué en France. Labels : AB et Bio Européen, agriculture UE.

Allergènes

Ce produit contient du gluten et ne convient pas aux personnes cœliaques. Le fabricant signale des traces possibles d'œuf liées aux lignes de production. La recette ne contient ni œuf, ni lait, ni produit d'origine animale : elle convient à une alimentation végétalienne, sous réserve de la tolérance aux traces.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les pâtes crues.

Quelle pâte parfumée Priméal choisir ?

Priméal décline plusieurs pâtes colorées et parfumées par un ingrédient végétal, toutes conçues pour être mangées avec peu ou pas de sauce.

Les tortils aux orties sont les plus riches en fibres de cette sélection, et les seuls dont la couleur vienne d'une plante sauvage. Dans le même format, découvrez aussi les tortils au petit épeautre. Retrouvez tout notre rayon pâtes bio, les pâtes aux autres céréales et l'ensemble des produits Priméal.

Questions fréquentes

Est-ce que ça pique ?

Non, évidemment — c'est la question la plus posée sur ce produit. Les poils urticants de l'ortie sont détruits dès qu'elle est séchée, broyée ou chauffée. La plante est consommée depuis des siècles en soupe et en tourte sans le moindre désagrément.

Quel goût a l'ortie ?

Plus proche de l'épinard cuit que de l'herbe : une note végétale franche, légèrement terreuse, sans amertume. À 2 %, elle reste discrète mais perceptible si vous les servez nature.

Ces pâtes apportent-elles les vertus de l'ortie ?

Il faut être honnête : à 2 %, la quantité d'ortie consommée reste très faible. Ces tortils sont un plaisir gustatif et visuel, pas un substitut à une infusion ou à une cure. Leur intérêt nutritionnel vient de la semoule demi-complète et de ses 6,5 g de fibres.

Faut-il une sauce ?

Non, et c'est même dommage d'en mettre une trop puissante. Un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre suffit : c'est ainsi que le fabricant recommande de les servir, et la seule façon de goûter réellement l'ortie.

La couleur déteint-elle dans l'eau de cuisson ?

Légèrement, c'est normal avec un colorant végétal naturel. L'essentiel de la teinte reste dans la pâte et ne s'atténue pas à la cuisson.

Conviennent-elles aux enfants ?

Oui, et la couleur inhabituelle est souvent un bon argument. Le goût reste doux ; si l'enfant est réticent, servez-les avec une sauce blanche ou du fromage râpé pour une première approche.