Torsades lentilles corail bio 250g Lazzaretti

Torsades aux lentilles corail bio Lazzaretti : les plus protéinées de la gamme

Avec 26 g de protéines pour 100 g, ces torsades aux lentilles corail se placent en tête de toutes les pâtes de légumineuses du rayon. Une portion de 80 g apporte à elle seule une vingtaine de grammes de protéines végétales — l'équivalent d'un steak de taille moyenne, sans viande et sans complément.

Une seule légumineuse, sans liant

La recette ne comporte qu'un ingrédient : de la farine de lentille corail bio. Aucun riz, aucun maïs, aucun amidon ajouté pour faciliter la fabrication — ce qui distingue ces torsades de nombreuses pâtes dites « aux lentilles » qui n'en contiennent qu'une fraction.

Sans gluten certifié AFDIAG

Les lentilles ne contiennent pas de gluten par nature, mais la garantie vient de l'atelier : Lazzaretti fabrique ces pâtes à Avignon dans une unité entièrement dédiée au sans gluten, avec la certification AFDIAG (épi de blé barré). Les personnes cœliaques peuvent les consommer sans réserve.

Une couleur qui change l'assiette

L'orangé de la lentille corail se conserve à la cuisson. C'est un argument sous-estimé au quotidien : avec des légumes verts ou une sauce blanche, ces torsades donnent immédiatement un plat plus appétissant — un vrai levier pour faire manger des légumineuses aux enfants.

Cuisson et utilisation

4 minutes, pas une de plus

C'est le point le plus important de cette référence, et le fabricant insiste dessus : ne dépassez jamais 4 minutes. La lentille corail est la plus fondante des légumineuses — celle qui, en grain, se délite en purée. Au-delà du temps indiqué, la torsade perd sa tenue et devient pâteuse. Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, remuez dès l'immersion, minutez, goûtez et égouttez aussitôt.

Le bon accord de saveurs

La lentille corail a un goût plus délicat et naturellement plus sucré que la lentille verte. Elle appelle des saveurs qui contrastent : tomate, citron, épices chaudes, herbes fraîches. Curry doux, lait de coco, épinards, feta, roquette, piment d'Espelette fonctionnent particulièrement bien.

Trois idées de plats

Version italienne : torsades, sauce tomate-basilic, billes de mozzarella et épinards frais revenus à l'ail.

Version indienne : torsades, lait de coco, curry doux, dés de courge et coriandre fraîche.

Version fraîche : torsades tièdes, courgettes poêlées, fromage frais au citron et à la menthe.

Conservation

À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité, sachet bien refermé. Une fois cuites, les torsades se gardent 48 heures au réfrigérateur. Mélangez-les à un filet d'huile avant réfrigération pour qu'elles restent détachées.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de lentille corail* 100 %. *Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Pâtes fabriquées de manière artisanale à Avignon. Labels : AB, Bio Européen, certification sans gluten AFDIAG, vegan, séchage traditionnel.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire : ni gluten, ni œuf, ni lait, ni soja, ni fruits à coque. Il est fabriqué dans un atelier dédié sans gluten, ce qui écarte le risque de contamination croisée. La recette est vegan.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les pâtes crues.

Lentille corail ou pois chiche : que choisir ?

Les deux torsades Lazzaretti sont 100 % légumineuse et cuisent en 4 minutes. Le choix se joue sur le profil nutritionnel et sur le goût.

En résumé : la lentille corail pour maximiser les protéines et la couleur, le pois chiche pour maximiser les fibres et obtenir une texture un peu plus dense. Beaucoup de clients alternent les deux selon la sauce. Retrouvez tout notre rayon pâtes sans gluten bio, notre sélection alimentation sans gluten et l'ensemble de nos pâtes bio.

Questions fréquentes

Ces pâtes conviennent-elles aux cœliaques ?

Oui. Elles ne contiennent que de la farine de lentille corail et sont produites dans un atelier dédié sans gluten, avec la certification AFDIAG. Vérifiez comme toujours la mention figurant sur le sachet reçu.

Pourquoi mes torsades se sont-elles délitées ?

Presque toujours à cause du temps de cuisson. La lentille corail fond très vite : à 5 ou 6 minutes, la torsade se désagrège. Minutez précisément 4 minutes et égouttez immédiatement, sans laisser les pâtes dans l'eau chaude.

Le goût de lentille est-il prononcé ?

Moins qu'on ne l'imagine. La lentille corail est plus délicate et légèrement plus sucrée que la lentille verte, ce qui en fait une bonne porte d'entrée pour les palais qui n'aiment pas les légumineuses. La sauce prend facilement le dessus.

Sont-elles adaptées aux sportifs ?

Elles sont effectivement mises en avant par le fabricant pour cet usage : 26 g de protéines pour 100 g et seulement 1,8 g de matières grasses en font une base intéressante en récupération, à compléter avec une source de céréales pour l'équilibre en acides aminés.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez 70 à 80 g de pâtes sèches, soit environ 3 portions dans un sachet de 250 g. Leur densité en protéines et en fibres rassasie nettement plus qu'une pâte de blé de même poids.

Les enfants les acceptent-ils ?

Généralement oui, et la couleur orangée y contribue beaucoup. La forme torsade se pique facilement à la fourchette, et le goût doux passe très bien avec une simple sauce tomate.