Nouilles riz brun wakamé bio 250g TerraSana

Nouilles chinoises riz brun et wakamé bio : la référence japonaise de la gamme TerraSana

Ces nouilles de riz brun au wakamé ne sont pas des nouilles nature auxquelles on aurait ajouté un ingrédient marketing. L'algue wakamé est incorporée à la pâte, à hauteur de 0,5 %, et se lit à l'œil : de fins éclats vert sombre parsèment le brin. En bouche, elle apporte une note iodée légère, celle qui manque justement aux nouilles de riz classiques quand on les sert dans un bouillon japonais.

Une base complète, riche en fibres

La farine est issue de riz complet, dont l'enveloppe est conservée. Résultat : 5,5 g de fibres et 10,9 g de protéines pour 100 g, contre 1,8 g et 7,3 g pour une nouille de riz blanc raffiné. La sensation de satiété s'en ressent nettement sur un repas végétal.

Sans gluten, sans sel ajouté

Ni blé, ni épeautre, ni sarrasin dans la recette : ces nouilles conviennent aux régimes sans gluten. Le sel est également absent — le tableau nutritionnel indique 0 g pour 100 g — ce qui est appréciable quand on les associe à un miso ou à une sauce soja, déjà salés par nature.

Trois ingrédients, rien de plus

Farine de riz brun, wakamé, eau. Aucun additif, aucun colorant, aucun conservateur, aucun exhausteur. La recette est vegan et certifiée biologique.

Comment utiliser ces nouilles au wakamé

Cuisson

Faites bouillir un grand volume d'eau, sans sel. Plongez-y les nouilles et remuez immédiatement pour séparer les brins, puis laissez cuire 3 à 4 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour une salade, ou servez sans attendre pour un plat chaud. Ne dépassez pas 5 minutes : le riz complet se délite plus vite qu'une pâte de blé.

Leur terrain de jeu naturel

La note iodée du wakamé s'accorde d'instinct avec les saveurs fermentées japonaises. Servez-les dans un bouillon dashi végétal ou une soupe au miso bio, avec du tofu en cubes, des shiitakés et des oignons nouveaux. Elles fonctionnent tout aussi bien froides, façon salade de nouilles, avec du concombre, du sésame et un peu de vinaigre de riz.

Trois associations qui marchent

Bol miso-tofu : bouillon miso, tofu grillé, épinards, une pincée de gomasio bio au moment de servir.

Wok marin : brocoli, carotte, edamame et un filet de tamari, nouilles ajoutées en fin de cuisson.

Salade fraîche : nouilles rincées, radis, concombre, coriandre, huile de sésame et citron vert. Complétez avec d'autres algues alimentaires bio réhydratées si vous aimez le côté iodé.

Conservation

Gardez le sachet dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière, et refermez-le après ouverture. Une fois cuites, les nouilles se conservent 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-les à la poêle plutôt que dans l'eau pour préserver leur tenue.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de riz brun*, algue marine wakamé* 0,5 %, eau. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certification bio NL-BIO-01, agriculture non UE.

Allergènes

La recette ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire : ni gluten, ni œuf, ni lait, ni crustacés, ni fruits à coque. Le fabricant signale en revanche des traces possibles de sésame, de soja et d'arachides dues aux lignes de production partagées. Les personnes sévèrement allergiques vérifieront la mention figurant sur le sachet reçu.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions.

Quelle nouille sans gluten TerraSana choisir ?

La gamme compte cinq références sans gluten. Elles partagent la même finesse de brin ; ce qui change, c'est la céréale de base et l'ingrédient qui l'accompagne.

Retrouvez tout notre rayon pâtes bio aux autres céréales, notre sélection sans gluten et l'ensemble des produits TerraSana.

Questions fréquentes

Le goût d'algue est-il prononcé ?

Non. Avec 0,5 % de wakamé, on parle d'une touche marine discrète, comparable à celle d'un bouillon léger, et non d'un goût d'algue affirmé. Les personnes réticentes aux algues les trouvent en général très abordables.

Le wakamé apporte-t-il un bénéfice nutritionnel ?

À cette dose, il joue un rôle d'assaisonnement et de coloration plutôt que d'apport nutritionnel. Si vous cherchez la contribution nutritionnelle des algues, mieux vaut ajouter du wakamé réhydraté ou des paillettes directement dans votre plat.

Contiennent-elles des crustacés ou du poisson ?

Non, la recette est intégralement végétale et vegan. Le wakamé est une algue, pas un produit de la mer d'origine animale. Seules des traces de sésame, soja et arachides sont signalées par le fabricant.

Comment éviter qu'elles ne collent ?

Utilisez un grand volume d'eau, remuez dès l'immersion pour séparer les brins, puis rincez à l'eau froide dès l'égouttage. Un filet d'huile de sésame après rinçage finit de les décoller.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Environ 80 g de nouilles sèches par personne en plat principal, soit 3 portions dans un sachet de 250 g. Comptez 50 à 60 g lorsqu'elles servent de garniture dans une soupe copieuse.

Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, jusqu'à 24 heures. Rincez-les à l'eau froide après cuisson, égouttez soigneusement, puis mélangez-les à un peu d'huile de sésame avant de les réserver au réfrigérateur dans une boîte fermée.