Nouilles riz complet potiron gingembre TerraSana

Nouilles de riz complet potimarron gingembre bio : la plus gourmande de la gamme TerraSana

Là où la plupart des nouilles asiatiques ne sont qu'un support neutre, ces nouilles de riz complet au potiron et au gingembre ont leur propre caractère. La farine de riz complet bio sert de base, enrichie de 5 % de farine de potiron et d'une pointe de gingembre : une pâte dorée, à la saveur douce et légèrement relevée, qui tient debout avec un simple filet d'huile de sésame.

Plus de fibres et de protéines qu'une nouille de riz blanc

Le riz complet conserve son enveloppe : ces nouilles affichent 5,5 g de fibres et 10,9 g de protéines pour 100 g, contre respectivement 1,8 g et 7,3 g pour une nouille de riz blanc. Un vrai plus pour la satiété d'un repas végétal.

Sans gluten et sans sel ajouté

Aucune céréale à gluten n'entre dans la recette : ni blé, ni épeautre, ni sarrasin. Le sel est également absent de la liste d'ingrédients, ce qui vous laisse la main sur l'assaisonnement final.

Une recette courte et vegan

Quatre ingrédients, tous bio, aucun additif, aucun colorant, aucun conservateur : la couleur orangée vient exclusivement de la farine de potiron. La recette est vegan et convient aux repas végétariens comme aux plats avec poisson ou volaille.

Comment cuisiner ces nouilles au potiron et gingembre

Cuisson

Portez un grand volume d'eau à ébullition sans la saler. Plongez-y les nouilles et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant dès les premières secondes : ce geste sépare les brins et évite qu'ils ne s'agglomèrent. Égouttez puis rincez à l'eau froide si vous les destinez à une salade, ou servez immédiatement pour un plat chaud.

Avec quoi les associer

Le duo potiron-gingembre appelle des saveurs chaudes et légèrement sucrées : lait de coco, patate douce rôtie, tofu fumé ou crevettes. Une sauce miso ou tamari bio renforce l'umami, tandis qu'un trait de citron vert équilibre la douceur du potiron.

Trois idées de plats

Wok d'automne : faites revenir champignons, poireau et courge butternut, ajoutez les nouilles égouttées, un peu de tamari et des graines de sésame torréfiées.

Bol coco-gingembre : bouillon de légumes, lait de coco, gingembre frais râpé, pak choï et cubes de tofu ; ajoutez les nouilles au moment de servir.

Salade tiède : nouilles rincées, edamame, carotte râpée, coriandre et vinaigrette au gomasio ou aux assaisonnements bio.

Conservation

Le sachet se conserve dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Refermez soigneusement après ouverture. Une fois cuites, les nouilles se gardent 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-les à la poêle plutôt qu'à l'eau pour préserver leur tenue.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de riz complet*, farine de potiron* 5 %, gingembre* 0,5 %, eau. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certification bio NL-BIO-01, agriculture UE / non UE.

Allergènes

La recette ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire : ni gluten, ni œuf, ni lait, ni fruits à coque. Le fabricant signale en revanche la possibilité de traces de sésame, de soja et d'arachides liées aux lignes de production. Les personnes sévèrement allergiques doivent vérifier la mention portée sur l'emballage reçu.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions.

Quelle nouille asiatique bio choisir ?

Cinq références de nouilles sans gluten cohabitent dans la gamme TerraSana. Le critère de choix n'est pas le format mais l'intensité de goût recherchée.

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Questions fréquentes

Le goût de potiron et de gingembre est-il prononcé ?

Non, il reste discret : 5 % de farine de potiron et 0,5 % de gingembre suffisent à colorer la pâte et à lui donner une note douce, légèrement piquante en fin de bouche. Ce n'est pas une nouille aromatisée au sens industriel du terme.

Ces nouilles conviennent-elles aux personnes cœliaques ?

La recette est naturellement sans gluten. Le fabricant mentionne toutefois des traces possibles de sésame, soja et arachides. En cas de maladie cœliaque, référez-vous à la mention « sans gluten » figurant sur l'emballage du lot que vous recevez.

Faut-il les rincer après cuisson ?

Cela dépend de l'usage. Pour une salade froide ou tiède, rincez à l'eau froide afin de stopper la cuisson. Pour un wok ou une soupe servie aussitôt, égouttez simplement : les nouilles finiront de s'imprégner de la sauce.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez 80 g de nouilles sèches par personne en plat principal, soit environ 3 portions par sachet de 250 g. Réduisez à 50-60 g lorsqu'elles accompagnent un bouillon garni ou un plat en sauce copieux.

Peut-on les cuire directement dans un bouillon ?

C'est possible, mais le bouillon s'épaissira à cause de l'amidon libéré et les nouilles risquent de coller. Mieux vaut les cuire à part dans un grand volume d'eau, puis les déposer dans le bol au moment de servir.

Sont-elles plus nourrissantes que des pâtes de blé ?

Elles offrent une teneur en fibres comparable à une pâte complète et une part de protéines intéressante pour une base sans gluten, avec l'avantage d'être sans sel ajouté.