Miso de riz brun 300g bio non pasteurisé – Lima

Miso de riz brun non pasteurisé Lima 300g

Le miso de riz brun Lima est une pâte fermentée bio, élaborée à partir de soja dépelliculé et de riz complet, puis affinée au moins 3 mois. Non pasteurisé, il se distingue par sa saveur profonde et sa note umami idéale pour relever les plats du quotidien.

Les bénéfices du miso de riz brun

Ce miso est apprécié pour :

• Rehausser naturellement le goût (umami) et remplacer une partie du sel dans vos recettes.
• Un profil nutritionnel intéressant : source de protéines et source de fibres.
• Une option cuisine simple et polyvalente, végétalienne et sans gluten.

Preuve & utilisation : à quoi sert-il et comment l’utiliser ?

Le miso s’utilise comme un bouillon cube : il suffit d’en mélanger une petite quantité pour profiter de sa saveur. Il est parfait :

• dans les soupes et bouillons (type soupe miso),
• dans les sauces et jus de cuisson,
• en vinaigrette,
• en tartinade (avec un peu de purée d’oléagineux ou de tofu soyeux),
• sur des légumes (rôtis, vapeur, wok) pour une touche japonaise.

Astuce goût : ajoutez le miso en fin de cuisson pour préserver au mieux ses arômes. Suivez toujours les indications de conservation figurant sur l’étiquette.

Composition complète

Ingrédients

Fèves de SOJA dépelliculées* 46 %, riz complet* 36 %, sel marin, eau, koji (Aspergillus oryzae).
*Issu de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (100gr)

• Énergie : 662 kJ / 158 kcal
• Matières grasses : 5,9 g – dont saturées 1,3 g
• Glucides : 12 g – dont sucres 12 g
• Fibres : 4,5 g
• Protéines : 12 g
• Sel : 11,8 g

Allergènes

Contient : soja.

Comparatif : quel miso Lima choisir ?

• Miso de riz brun (celui-ci) : goût franc et profond, fermentation ≥ 3 mois, très polyvalent au quotidien.
• Shiro miso (riz & soja) : miso plus doux, fermentation courte (environ 3 semaines) — idéal pour sauces légères et assaisonnements délicats.
• Miso de riz -25% de sel : alternative intéressante si vous souhaitez réduire le sel, avec une fermentation plus longue (≥ 6 mois).

FAQ – Miso de riz brun non pasteurisé

Ce miso est-il bio ?

Oui, les ingrédients marqués d’un astérisque sont issus de l’agriculture biologique.

Quelle est la durée de fermentation ?

Le miso de riz brun Lima est fermenté pendant au moins 3 mois.

Comment l’utiliser en cuisine au quotidien ?

Comme un bouillon cube : dans les soupes, sauces, plats de légumes, vinaigrettes ou tartinades, en petite quantité.

Est-il sans gluten et compatible avec une alimentation végane ?

Oui : il est indiqué sans gluten et végétalien par la marque.

Quels sont les allergènes à connaître ?

Il contient du soja.

Quelle différence avec un shiro miso ?

Le shiro miso est plus doux et jeune (fermentation courte), tandis que le miso de riz brun offre un goût plus corsé et une fermentation plus longue.