Sauce bolognaise bio bœuf 300g Prosain

Sauce bolognaise bio Prosain 300g : 21 % de bœuf des Pyrénées

La sauce bolognaise bio de Prosain se distingue d'abord par un chiffre : 21 % de viande de bœuf, une proportion nettement supérieure à la moyenne des bolognaises en bocal. Associée à 46 % de tomate, elle donne une sauce dense, généreuse en morceaux, qui n'a pas besoin d'être « renforcée » avec de la viande ajoutée à la maison.

Le bœuf provient d'éleveurs des Pyrénées, sélectionnés par la maison Prosain. Cette conserverie familiale installée à Bages, près de Perpignan, travaille en bio depuis 1968 et cuisine l'intégralité de ses recettes sur place, en bocaux de verre. Un positionnement de fabricant-cuisinier plutôt que d'assembleur, qui se traduit ici par une liste d'ingrédients courte et lisible.

Autre point notable : la recette est construite sur une véritable base de soffritto — carottes, oignons, céleri — comme le veut la tradition émilienne. L'huile d'olive vierge extra extraite à froid remplace le beurre ou l'huile de tournesol souvent employés. Aucun additif, aucun colorant, aucun conservateur, et aucun sucre dans la liste d'ingrédients : l'acidité de la tomate est équilibrée par la cuisson et les légumes, pas par un ajout sucrant.

Le bocal de 300 g correspond à deux belles portions de pâtes, ou trois portions plus légères accompagnées d'un légume. Le verre, inerte et recyclable indéfiniment, préserve mieux le goût de la tomate que les briques ou les boîtes métalliques et permet de conserver le reste au réfrigérateur sans transvaser.

Comment réchauffer et accommoder cette sauce bolognaise

L'usage le plus simple reste le meilleur : versez la sauce dans une casserole, réchauffez à feu doux 3 à 4 minutes en remuant, puis mélangez aux pâtes égouttées directement dans la poêle. Cette dernière étape, souvent négligée, permet à l'amidon des pâtes de lier la sauce et d'obtenir un enrobage bien plus homogène qu'un simple nappage dans l'assiette.

Comptez environ 150 g de sauce par personne pour 80 à 100 g de pâtes sèches. Les formats creux ou torsadés — rigatoni, penne, fusilli, tagliatelle — retiennent mieux une sauce à la viande que les spaghettis fins.

Au-delà des pâtes, ce bocal sert de base à plusieurs plats rapides : couches de lasagnes alternées avec une béchamel, garniture d'un hachis parmentier, farce de courgettes ou de poivrons, sauce d'un gratin de pommes de terre, ou encore fond d'une pizza maison plus consistante qu'une simple sauce tomate.

Quelques ajustements possibles selon vos goûts : un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé hors du feu, une pointe de piment pour une version relevée, un trait de vin rouge réduit pour allonger la sauce, ou une cuillère de crème pour l'arrondir. Une feuille de laurier pendant le réchauffage renforce le côté mijoté.

Conservation : le bocal fermé se garde à température ambiante, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le sous deux à trois jours. La sauce se congèle très bien en portions si vous n'utilisez pas tout le bocal.

Composition complète, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : tomate* 46 % (pulpe*, concentré*), viande de bœuf* 21 %, eau, carottes*, oignons*, céleri*, huile d'olive* vierge extra extraite à froid, ail*, sel de mer, plantes aromatiques*, épices*. *Issus de l'agriculture biologique.

Allergènes : céleri. Aucun autre allergène à déclaration obligatoire dans la recette. Sans additif, sans colorant, sans conservateur ajouté. Produit contenant de la viande : ni végétarien, ni végétalien.

Le profil est intéressant pour une sauce à la viande : 6,3 g de protéines pour seulement 2,4 g de matières grasses aux 100 g, la viande de bœuf étant maigre et l'huile d'olive employée en petite quantité. Les sucres proviennent naturellement de la tomate, des carottes et des oignons. Une portion de 150 g apporte environ 114 kcal et 1,2 g de sel.

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FAQ – Sauce bolognaise bio Prosain 300g

Combien de personnes avec un bocal de 300 g ?

Deux personnes pour un plat de pâtes généreux, trois en portions plus légères ou si vous complétez avec des légumes.

D'où vient la viande de bœuf ?

De France, auprès d'éleveurs situés dans les Pyrénées, selon les informations communiquées par le fabricant. La sauce est cuisinée à Bages, dans les Pyrénées-Orientales.

La sauce contient-elle du sucre ajouté ?

Aucun sucre ne figure dans la liste d'ingrédients. Les 3,8 g de sucres pour 100 g proviennent des tomates, carottes et oignons.

Y a-t-il du gluten ou du lactose ?

Ni l'un ni l'autre parmi les ingrédients : ni farine, ni lait, ni crème. Le seul allergène déclaré est le céleri. Vérifiez toutefois les éventuelles mentions de traces sur le bocal reçu.

Peut-on la congeler ?

Oui. Répartissez la sauce restante en portions dans des contenants adaptés. Elle se congèle bien et supporte un réchauffage doux à la sortie.

Faut-il ajouter quelque chose avant de servir ?

Ce n'est pas nécessaire, la recette est déjà assaisonnée. Un filet d'huile d'olive, du parmesan ou une pointe de piment permettent simplement de la personnaliser.