Shoyu 28% sel en moins bio 500ml Lima

Shoyu 28 % de sel en moins bio Lima 500ml : la sauce soja douce, allégée en sel

Ce shoyu allégé en sel est la seule sauce soja au froment du catalogue à teneur réduite. Elle associe soja et froment fermentés au koji, comme le shoyu classique, mais avec une teneur en sel ramenée à 10,2 g pour 100 ml contre 14,1 g sur la recette standard — soit une baisse réelle de près de 28 %, conforme à la mention portée sur l'étiquette.

Trois raisons de le choisir

La recette diffère légèrement de celle du shoyu classique. Pour compenser la baisse de sel, qui joue aussi un rôle conservateur, Lima ajoute du vinaigre biologique et un correcteur d'acidité, l'acide lactique. Résultat : une sauce un peu plus vive en attaque, avec une pointe acidulée que certains palais perçoivent nettement. C'est le seul produit de la gamme Lima à contenir un additif — un choix technique assumé, lié à la réduction du sel.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Précision utile : réduit en sel ne veut pas dire pauvre en sel. À 10,2 g pour 100 ml, ce shoyu reste un condiment salé, qui s'inscrit dans vos apports quotidiens. Plusieurs clients notent d'ailleurs que la différence de goût n'est pas flagrante — c'est normal, la baisse porte sur le sodium, pas sur l'intensité aromatique.

Conservation : une fois ouvert, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le réfrigérateur ralentit l'évolution de la couleur et de l'arôme.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, fèves de soja*, sel marin (9,8 %), froment*, alcool*, vinaigre*, correcteur d'acidité : acide lactique, Aspergillus oryzae. *Issus de l'agriculture biologique.

À titre de comparaison, la même cuillère à café de shoyu classique apporte environ 0,71 g de sel. L'écart par prise est donc de 0,20 g — modeste isolément, significatif sur un usage quotidien.

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FAQ – Shoyu 28 % de sel en moins bio Lima 500ml

La différence de goût est-elle perceptible ?

Modérément. Certains clients trouvent la sauce à peine moins salée que la version classique. La légère acidité apportée par le vinaigre est souvent plus remarquée que la baisse de sel elle-même.

Pourquoi contient-il du vinaigre et de l'acide lactique ?

Le sel joue un rôle conservateur. En le réduisant, le fabricant compense par une acidification légère. C'est la seule sauce Lima à contenir un correcteur d'acidité.

Contient-il du gluten ?

Oui, apporté par le froment. Ce produit ne convient pas aux personnes cœliaques : le tamari allégé est l'alternative sans blé.

Puis-je en mettre plus, puisqu'il est allégé ?

C'est l'erreur classique, qui annule l'intérêt du produit. Gardez la même dose qu'avec un shoyu standard.

Peut-on le faire cuire ?

Mieux vaut l'ajouter en fin de cuisson : ses arômes s'estompent à la chaleur prolongée, comme pour tout shoyu.

Convient-il à un régime sans sel ?

Non. Il s'agit d'une réduction, pas d'une suppression : le produit reste un condiment salé, à compter dans vos apports quotidiens.