Shoyu Mild bio 1L Lima sauce soja

Shoyu Mild bio Lima 1L : le grand format de la sauce soja douce

Le shoyu Mild de Lima associe soja et froment fermentés au koji. C'est la présence du blé qui le distingue du tamari, élaboré à partir de soja seul : couleur plus claire, texture plus fluide, goût plus rond et moins frontal. La bouteille d'un litre est le conditionnement le plus avantageux au volume de la gamme, pensé pour une cuisine quotidienne.

Trois raisons de le choisir

Concrètement, le froment apporte des sucres fermentescibles que le soja seul ne possède pas. Les enzymes du koji — Aspergillus oryzae, cultivé au Japon depuis plus d'un millénaire — les transforment lentement en composés qui adoucissent l'ensemble et développent des notes maltées, presque briochées.

Le litre se justifie dès lors que la sauce sort du strict usage de table : cuisine de semaine, plats partagés, marinades, ou simplement un foyer où plusieurs personnes s'en servent. Attention toutefois : contenant du froment, ce shoyu n'est pas adapté aux régimes sans gluten.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Au-delà du répertoire japonais, le shoyu fonctionne partout où le sel seul manque de relief : une poêlée de champignons, des œufs brouillés, un jus de rôti, une sauce tomate. Il s'accorde particulièrement bien avec le mirin, le wasabi, le gingembre frais et le daikon râpé.

Conservation : une fois ouvert, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Le réfrigérateur n'est pas obligatoire mais ralentit l'évolution de la couleur et de l'arôme — utile sur un litre entamé.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, fèves de soja*, froment*, sel marin, alcool*, koji (Aspergillus oryzae). *Issus de l'agriculture biologique. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.

La colonne de droite donne l'apport réel d'une cuillère à café, seule unité qui compte à l'usage. C'est parce que le shoyu concentre beaucoup de goût dans peu de volume qu'il permet d'assaisonner en petite quantité, à la place du sel.

Shoyu ou tamari, 1 L ou petit format : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Shoyu Mild bio Lima 1L

Un litre, est-ce trop pour un foyer ?

Si vous cuisinez régulièrement et que plusieurs personnes s'en servent, il s'écoule sans difficulté. Pour un usage strictement de table, préférez le 250 ml.

Quelle différence avec le tamari ?

Le shoyu contient du froment : plus rond, plus doux, mais avec gluten. Le tamari est pur soja, plus sombre et plus intense, et tient mieux à la cuisson.

Contient-il du gluten ?

Oui, apporté par le froment. Ce produit ne convient pas aux personnes cœliaques.

Peut-on le faire cuire ?

Mieux vaut l'ajouter en fin de cuisson : ses arômes s'estompent à la chaleur prolongée. Pour mijoter ou mariner, préférez le tamari.

Contient-il du glutamate ajouté ?

Non. Le glutamate présent est produit par la fermentation, sous l'action du koji.

Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?

Plusieurs mois, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le froid préserve simplement mieux couleur et arôme sur un grand contenant entamé.