Crème de sésame noir Jean Hervé 350g

Crème de sésame noir Jean Hervé : les bénéfices

La crème de sésame noir bio Jean Hervé 350g est une purée d’oléagineux au goût intense, légèrement toasté et naturellement crémeux. Elle associe 50 % de sésame noir et 50 % de sésame complet pour offrir une saveur plus profonde qu’un tahin classique, tout en restant plus facile à utiliser au quotidien qu’une préparation 100 % sésame noir.

Riche en protéines végétales, fibres, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre et vitamine B6, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation bio, végétarienne ou végétale. Sa texture onctueuse permet de l’utiliser aussi bien en tartine qu’en cuisine, pour apporter du caractère aux sauces, crêpes, desserts, bowls et préparations salées.

Preuve, fabrication et utilisation de la crème de sésame noir bio

Jean Hervé fabrique cette crème à partir de graines de sésame légèrement toastées au feu de bois, puis broyées à la meule de pierre. Ce procédé traditionnel permet d’obtenir une texture fine et une saveur authentique de sésame noir, sans additif inutile.

Avant utilisation, mélangez bien le contenu du pot si l’huile remonte naturellement à la surface. Cette séparation est normale dans les purées d’oléagineux sans émulsifiant.

La crème de sésame noir peut se déguster en fine couche sur du pain, des crêpes ou des biscottes, avec une touche de miel ou de confiture acidulée. Elle s’utilise aussi diluée avec un peu d’eau pour préparer une sauce tahini noir, une vinaigrette crémeuse, un dip pour crudités, une sauce pour légumes rôtis ou un accompagnement de bowls végétariens.

En pâtisserie, elle apporte une couleur originale et une note de sésame toasté aux crêpes, biscuits, cakes, crèmes dessert, glaces maison et préparations inspirées de la cuisine asiatique.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : sésame noir du Paraguay et/ou de Bolivie 50 %, sésame complet d’Amérique du Sud et/ou d’Afrique 50 %, issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : contient du sésame. L’entreprise travaille également l’arachide, les fruits à coque, le lait et le soja. Selon les fiches distributeurs, des traces de seigle et de petit épeautre peuvent aussi être mentionnées. Vérifiez toujours l’étiquette en cas d’allergie ou d’intolérance.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 2593 kJ / 628 kcal ; matières grasses 54,4 g dont acides gras saturés 8,7 g ; glucides 3,6 g dont sucres 0,7 g ; fibres 12,5 g ; protéines 24,3 g ; sel 0,01 g.

Minéraux et vitamines : fer 6 mg, calcium 886 mg, magnésium 303 mg, cuivre 1,6 mg, vitamine B6 0,59 mg, phosphore 597 mg.

Comparatif avec les autres purées Jean Hervé

La crème de sésame noir Jean Hervé possède un goût plus intense et une couleur plus marquée que la purée de sésame demi-complet. Elle convient particulièrement aux recettes où l’on recherche une note toastée, originale et légèrement corsée.

La purée de sésame demi-complet reste plus polyvalente pour le houmous, les sauces du quotidien et les tartines douces. La purée de sésame blanc, aussi appelée tahin blanc, offre une texture plus fine et un goût plus délicat. Pour les recettes sucrées, la purée de noisette apportera une note pralinée, tandis que la purée d’amande blanche sera plus douce et neutre.

FAQ – Crème de sésame noir bio Jean Hervé 350g

Quelle est la différence entre crème de sésame noir et tahin classique ?

Le tahin classique est généralement préparé avec du sésame blanc ou demi-complet. Cette crème associe sésame noir et sésame complet, ce qui lui donne un goût plus intense et une couleur naturellement foncée.

La crème de sésame noir Jean Hervé contient-elle 100 % de sésame noir ?

Non, elle contient 50 % de sésame noir et 50 % de sésame complet. Ce mélange permet d’obtenir une texture équilibrée et une meilleure facilité d’utilisation.

Comment utiliser la crème de sésame noir ?

Elle s’utilise en tartine, dans les crêpes, les desserts, les sauces, les vinaigrettes, les dips, les bowls, les légumes rôtis ou les préparations végétales.

Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?

Oui, elle est idéale pour parfumer des biscuits, cakes, crèmes dessert, glaces, crêpes ou recettes sucrées inspirées de la cuisine asiatique.

Pourquoi l’huile remonte-elle à la surface ?

C’est un phénomène naturel dans une purée d’oléagineux sans émulsifiant. Il suffit de bien mélanger avant utilisation pour retrouver une texture homogène.

Quels sont les principaux atouts nutritionnels de cette crème ?

Elle apporte des protéines végétales, des fibres, du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du cuivre et de la vitamine B6, avec seulement 0,01 g de sel pour 100 g.