Poivre blanc grains éco-recharge Cook 50g

Poivre blanc en grains éco-recharge Cook : le poivre des sauces claires, sans flacon à racheter

Le poivre blanc en grains éco-recharge Cook est un poivre bio issu du commerce équitable, conditionné en sachet de 50 g pour remplir un moulin déjà en votre possession. Sa saveur est plus douce et plus fine que celle du poivre noir, avec des notes fermentées et légèrement citronnées. Son grand avantage en cuisine : il relève les sauces blanches, les poissons et les purées sans y laisser de points noirs.

Trois raisons de le choisir

Poivre noir et poivre blanc viennent de la même liane, Piper nigrum. La différence tient au moment de la récolte et au traitement : les baies du poivre blanc sont cueillies mûres, trempées dans l'eau pour ramollir leur enveloppe, décortiquées, puis séchées au soleil jusqu'à devenir claires.

Ce passage par l'eau explique le profil aromatique particulier du poivre blanc, plus fermenté, plus rond, moins piquant en attaque. Il explique aussi sa couleur ivoire, qui le rend invisible dans une béchamel ou une purée de pommes de terre.

Comment utiliser le poivre blanc en grains : 5 envies, 5 gestes

Ses usages dépassent les sauces claires. Il fonctionne dans les farces, les pâtés, les œufs brouillés, les vinaigrettes, les marinades de volaille et les légumes vapeur. En pâtisserie salée, il relève une quiche ou une tarte au fromage sans marquer visuellement l'appareil. Il s'associe bien au laurier, à la muscade et au citron.

Conservation : à moins de 25 °C, au sec et à l'abri de la lumière. Transvasez dans un moulin ou un bocal hermétique dès l'ouverture du sachet. En grains, le poivre garde ses arômes plusieurs années ; une fois moulu, comptez quelques semaines.

Composition et valeurs nutritionnelles du poivre blanc Cook

Ingrédient : poivre blanc* en grains (Piper nigrum, baie décortiquée) — 100 %. * issu de l'agriculture biologique. Aucun additif, aucun agent antiagglomérant, aucun arôme ajouté. Produit non irradié.

Les épices et aromates sont dispensés de déclaration nutritionnelle au titre de l'annexe V du règlement 1169/2011, les quantités consommées étant négligeables. Aucune valeur n'est donc communiquée.

Poivre blanc en grains ou autre poivre : le tableau qui décide pour vous

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FAQ : vos questions sur le poivre blanc en grains Cook

Quelle différence avec le poivre noir ?

C'est la même baie, récoltée mûre et décortiquée. Le poivre blanc est plus doux, plus fermenté, et n'ajoute pas de points noirs.

Pourquoi choisir une éco-recharge ?

Elle évite de racheter un flacon à chaque fois. Vous remplissez le moulin que vous possédez déjà, avec moins d'emballage.

Peut-on l'utiliser dans un moulin classique ?

Oui, le grain entier est adapté à tous les moulins à poivre du commerce, manuels ou électriques.

Contient-il du gluten ?

Non, le poivre blanc est naturellement sans gluten et sans aucun des allergènes à déclaration obligatoire.

Faut-il le mettre en début ou en fin de cuisson ?

En fin de cuisson. Une chauffe prolongée fait disparaître ses arômes et peut apporter de l'amertume.

Combien de temps se conserve-t-il ?

Plusieurs années en grains, dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière. Une fois moulu, quelques semaines seulement.