Penne complètes bronze 500g bio - Luce

Penne complètes tréfilées au bronze Luce : un tube, un biseau, une logique

La penne n'est pas une forme décorative. C'est un tube coupé en biseau, et chacune de ses caractéristiques a une fonction : le creux se remplit de sauce, la coupe oblique augmente la surface d'accroche, la longueur permet de la saisir à la fourchette avec des morceaux. Ces penne complètes bio de Luce y ajoutent deux choses : une semoule de blé dur complet, plus goûteuse, et un tréfilage au bronze qui rend la surface rugueuse. Blé italien issu d'une filière dédiée. Sachet de 500 g.

Trois raisons de les choisir

La forme mérite qu'on s'y attarde, parce qu'elle détermine le plat. Un fusilli capture la sauce à l'extérieur, dans sa spirale. Une penne fonctionne autrement : c'est un contenant. Le tube se remplit à la cuisson, puis se recharge au moment où on mélange la pâte à la sauce. Une sauce liquide y entrera facilement ; une sauce très épaisse restera à l'extérieur.

Le biseau n'est pas non plus un caprice esthétique. Couper le tube en oblique plutôt qu'à angle droit augmente sensiblement la surface d'ouverture, ce qui facilite le remplissage, et crée deux pointes qui accrochent les petits morceaux. C'est ce qui rend la penne si efficace avec les sauces contenant des dés de légumes, de la viande hachée ou des olives : elle attrape ce qu'un format lisse laisserait au fond du plat.

Comment les cuisiner : 5 envies, 5 gestes

Une précision sur la cuisson : les pâtes complètes supportent moins bien la surcuisson que les blanches. Sur un format creux, une pâte trop cuite se fend et perd sa capacité à retenir la sauce. Goûtez une minute avant le temps indiqué sur le paquet. Conservation : dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité. Refermez le sachet entamé ou transvasez dans un bocal hermétique.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : semoule de blé dur complet* et eau. *Issu de l'agriculture biologique. Blé dur d'origine italienne, filière mise en place par la marque. Pâtes tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température. Reportez-vous à l'emballage pour la liste et la déclaration nutritionnelle en vigueur.

Allergènes : ce produit contient du gluten, sous forme de semoule de blé dur, allergène à déclaration obligatoire de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. Il ne convient pas aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten. Vérifiez les mentions relatives aux traces éventuelles sur l'emballage.

Penne, fusilli ou spaghetti : quelle forme pour quelle sauce ?

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FAQ : vos questions sur les penne complètes Luce

Pourquoi les penne sont-elles coupées en biseau ?

La coupe oblique augmente la surface d'ouverture du tube, ce qui facilite son remplissage par la sauce, et crée deux pointes qui accrochent les petits morceaux.

Qu'apporte le tréfilage au bronze ?

Une surface rugueuse et poreuse au lieu d'une surface lisse. La sauce y adhère au lieu de glisser. L'aspect est plus mat, c'est le signe distinctif du procédé.

Quelle différence avec des penne blanches ?

La semoule complète conserve le son et le germe. Le goût est plus céréalier, la texture plus dense et l'apport en fibres plus élevé.

Conviennent-elles aux gratins ?

Particulièrement bien : le format creux tient au four sans s'affaisser. Réduisez simplement le temps de cuisson à l'eau de deux à trois minutes.

Faut-il les rincer après cuisson ?

Non, jamais, même pour une salade froide. Le rinçage éliminerait l'amidon de surface qui fait l'intérêt d'une pâte tréfilée au bronze.

Combien de portions dans un sachet de 500 g ?

Cinq à six, sur la base de 80 à 100 g par personne.