Fusilli complets bronze 500g bio - Luce

Fusilli complets tréfilés au bronze Luce : la rugosité qui retient la sauce

Les fusilli complets bio de Luce cumulent deux partis pris. D'abord le tréfilage au bronze : la pâte est poussée à travers un moule en bronze plutôt qu'en téflon, ce qui donne une surface rugueuse et poreuse au lieu d'une surface lisse. Ensuite le blé complet, qui apporte du goût et des fibres. Le résultat est une spirale qui accroche la sauce comme peu de pâtes industrielles savent le faire. Blé dur biologique d'une filière italienne montée par la marque. Sachet de 500 g.

Trois raisons de les choisir

Le tréfilage mérite qu'on s'y arrête, car c'est un vrai marqueur de qualité. Pour former une pâte, on pousse la semoule hydratée à travers une filière percée. La plupart des industriels utilisent des filières en téflon : elles glissent, produisent vite et donnent des pâtes lisses et brillantes. Une filière en bronze freine la pâte et arrache légèrement sa surface. Le rendu est plus mat, plus terne à l'œil, mais couvert de micro-aspérités.

Ce sont ces aspérités qui font la différence dans l'assiette. Une pâte lisse laisse glisser la sauce au fond du saladier ; une pâte bronze la retient. Sur un fusilli, dont la spirale piège déjà les ingrédients, l'effet se cumule. C'est pour cette raison que le tréfilage au bronze est la norme dans la cuisine italienne traditionnelle et l'exception en grande surface.

Comment les cuisiner : 5 envies, 5 gestes

Une précision sur la cuisson : les pâtes complètes tolèrent moins bien la surcuisson que les blanches, le son les rendant plus fragiles en fin de cuisson. Goûtez une minute avant le temps indiqué. Conservation : à l'abri de l'humidité, dans un endroit sec et frais. Le sachet entamé se referme ou se transvase dans un bocal hermétique.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : semoule de blé dur complet* et eau. *Issu de l'agriculture biologique. Blé dur d'origine italienne, filière mise en place par la marque. Pâtes tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température. Reportez-vous à l'emballage pour la liste et la déclaration nutritionnelle en vigueur.

Allergènes : ce produit contient du gluten, sous forme de semoule de blé dur, allergène à déclaration obligatoire de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. Il ne convient pas aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten. Vérifiez les mentions relatives aux traces éventuelles sur l'emballage.

Complètes, blanches ou sans gluten : que choisir ?

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FAQ : vos questions sur les fusilli complets Luce

Qu'est-ce que le tréfilage au bronze ?

La pâte est poussée à travers une filière en bronze plutôt qu'en téflon. Le bronze freine la pâte et rend sa surface rugueuse, ce qui permet à la sauce de mieux adhérer.

Pourquoi sont-elles plus ternes que d'autres pâtes ?

C'est le signe distinctif du tréfilage au bronze. Une pâte lisse et brillante a été poussée à travers du téflon. L'aspect mat est ici un indicateur de qualité.

Quelle différence avec des pâtes blanches ?

La semoule complète conserve le son et le germe du grain. Le goût est plus céréalier, la texture plus dense, et l'apport en fibres plus élevé.

Faut-il les rincer après cuisson ?

Non, jamais, même pour une salade froide. Le rinçage éliminerait l'amidon de surface qui fait justement l'intérêt d'une pâte tréfilée au bronze.

Combien de portions dans un sachet de 500 g ?

Cinq à six, sur la base de 80 à 100 g par personne.

Cuisent-elles plus longtemps que des pâtes blanches ?

Le temps est proche, mais les complètes supportent moins bien la surcuisson. Goûtez une minute avant le temps indiqué sur le paquet.