Farfalle blanches bio 500g Priméal

Farfalle blanches bio Priméal : le papillon à la double texture

Farfalla veut dire papillon en italien. La forme n'est pas qu'un joli décor : une farfalle est une bande de pâte pincée en son centre, ce qui crée deux épaisseurs bien distinctes. Après cuisson, le nœud central reste ferme sous la dent tandis que les ailes deviennent fondantes. Une seule bouchée, deux textures — c'est ce qui fait toute la personnalité de ces farfalle blanches.

Un seul ingrédient

Semoule de blé dur blanche biologique, et rien d'autre. Ni œuf, ni additif, ni colorant. La recette convient à une alimentation végétalienne.

Une pâte blanche d'origine italienne

Priméal a retenu pour cette référence une fabrication traditionnelle italienne. Le goût est volontairement neutre et délicat : la pâte s'efface derrière la sauce au lieu de lui faire concurrence, ce qui la rend particulièrement polyvalente.

Le format qui tient en salade

C'est là que la farfalle prend l'avantage sur la plupart des pâtes courtes. Ses ailes plates gardent leur forme une fois refroidies, ne s'écrasent pas et se piquent facilement à la fourchette. Elle retient aussi bien la vinaigrette que les petits ingrédients — dés de légumes, olives, graines — qui viennent se loger dans ses plis.

Cuisson et utilisations

7 à 9 minutes, et un point de vigilance

Jetez les farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée et comptez 7 minutes pour une cuisson al dente, jusqu'à 9 minutes pour une texture plus fondante. La particularité de ce format : le centre pincé cuit plus lentement que les ailes. Goûtez le nœud plutôt que le bord pour juger de la cuisson, sinon vous risquez de laisser un cœur crayeux. Égouttez sans rincer, sauf pour une salade froide.

Quelle quantité prévoir

Comptez environ 80 g de pâtes sèches par personne en plat principal, soit 6 portions dans un sachet de 500 g.

Les sauces qui leur vont

Les farfalle préfèrent les sauces qui accrochent sans être trop liquides : crème légère, pesto, sauce tomate un peu réduite, préparations à base de fromage frais. Les sauces très fluides glissent sur leurs ailes lisses. Côté ingrédients, elles s'accordent avec le saumon, les petits pois, les courgettes, les tomates séchées, la roquette et les pignons.

Trois assiettes

Salade de pâtes : farfalle refroidies, tomates cerises, mozzarella, olives noires, basilic et huile d'olive. Le grand classique de l'été, et le meilleur usage de ce format.

Saumon et petits pois : crème légère, saumon fumé en lanières, petits pois, aneth et zeste de citron.

Au pesto : pesto de basilic, pignons torréfiés et copeaux de parmesan, détendu avec un peu d'eau de cuisson.

Conservation

À conserver dans un endroit tempéré et sec, à l'abri de la lumière. Refermez le sachet après ouverture ou transvasez le reste dans un bocal.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Semoule de BLÉ dur blanche* 100 %. *Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Origine Italie. Labels : AB et Bio Européen.

Allergènes

Ce produit contient du gluten et ne convient pas aux personnes cœliaques. La recette ne contient ni œuf, ni lait, ni produit d'origine animale : elle convient à une alimentation végétalienne.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 500 g, soit environ 6 portions. Valeurs déclarées sur les pâtes crues. Reportez-vous à l'emballage pour le détail complet des valeurs nutritionnelles.

Quel format de pâte blanche choisir ?

À composition identique ou presque, c'est la forme qui décide du plat. Voici comment situer la farfalle.

La farfalle est le seul format de cette liste réellement pensé pour le froid : si vous préparez souvent des salades de pâtes ou des lunch box, c'est celui à garder en réserve. Retrouvez tout notre rayon pâtes bio, nos pâtes de blé bio et l'ensemble des produits Priméal.

Questions fréquentes

Farfalle, papillons, nœuds papillon : est-ce la même chose ?

Oui. Farfalle est le nom italien, « papillons » sa traduction française, et l'anglais parle de bow tie pasta. Une seule et même forme, née en Lombardie et en Émilie-Romagne au XVI^e siècle.

Pourquoi le centre reste-t-il plus ferme ?

Parce qu'il est pincé, donc plus épais que les ailes. C'est voulu : cette double texture fait partie du plaisir de la farfalle. Mais cela signifie qu'il faut goûter le nœud, et non le bord, pour juger de la cuisson.

Pourquoi certaines se déplient à la cuisson ?

Un pincement un peu léger ou une ébullition trop violente peuvent ouvrir quelques papillons. Cuisez à frémissement soutenu plutôt qu'à gros bouillons et remuez délicatement : quelques ailes détachées n'affectent en rien le goût.

Conviennent-elles aux enfants ?

Très bien. La forme amuse, se pique facilement et le goût neutre de la pâte blanche passe sans difficulté, avec une simple sauce tomate ou un peu de beurre.

Contiennent-elles des œufs ?

Non. La recette ne comporte que de la semoule de blé dur et de l'eau, contrairement à beaucoup de farfalle du commerce qui en contiennent.

Peut-on les préparer la veille ?

Oui, et c'est même leur point fort. Cuisez-les 7 minutes, rincez à l'eau froide, égouttez soigneusement puis mélangez à un filet d'huile. Elles gardent leur forme et leur tenue jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.