Alfabeti tricolores bio 500g Bonneterre

Alfabeti tricolores bio Bonneterre : des lettres dans l'assiette

Les pâtes alphabet tricolores bio de Bonneterre associent trois teintes obtenues sans colorant : la semoule de blé dur nature, la tomate et l'épinard incorporés à la pâte. Le tout découpé en minuscules lettres de l'alphabet.

Le format qui règle la question du repas d'enfant

C'est la vraie fonction de ce produit, et il l'assume. Une soupe de légumes que l'on refusait devient un jeu de lecture dès qu'on y trouve des lettres. Le format est assez petit pour se manger à la cuillère, ce qui le rend accessible aux enfants qui ne maîtrisent pas encore la fourchette.

Des couleurs végétales

Le rouge vient de la tomate, à 3 % de la recette, le vert de l'épinard, à 2 %. Aucun colorant, ni naturel ni de synthèse. Ces proportions colorent et parfument très discrètement — ce n'est pas un apport de légumes, et il ne faut pas le présenter comme tel.

Une cuisson à surveiller de près

Le corollaire de la petite taille : ces pâtes cuisent vite et passent rapidement de l'al dente au trop cuit. Sur un format aussi menu, quelques dizaines de secondes font la différence entre des lettres bien dessinées et une bouillie où plus rien ne se lit.

Fabrication traditionnelle italienne

Bonneterre confie ces alfabeti à un fabricant italien travaillant en séchage lent à température modérée, par opposition aux séchages industriels rapides. Sur des pâtes aussi fines, ce procédé limite la casse dans le sachet et préserve le dessin des lettres.

Comment cuisiner vos pâtes alphabet

Un format aussi petit appelle des préparations liquides ou très fines : il ne retient aucune sauce épaisse.

Cuisson

Jetez les alfabeti dans un grand volume d'eau bouillante salée et remuez dès l'immersion : à cette taille, elles se déposent au fond. Reportez-vous au temps indiqué sur le sachet et goûtez tôt. Égouttez dans une passoire à mailles fines, sous peine d'en perdre la moitié.

Trois façons de les servir

• En soupe de légumes : l'usage roi. Ajoutez-les directement dans le bouillon frémissant en fin de cuisson, une à deux cuillères à soupe par bol.
• Au beurre et au fromage râpé : servies en petit plat, à la cuillère. Le classique du repas d'enfant.
• En salade fine : refroidies, avec des dés de légumes minuscules et une vinaigrette légère. Les lettres restent lisibles si la cuisson a été courte.

Dosage et conservation

Comptez 80 à 100 g par adulte, 50 à 60 g par jeune enfant, et une à deux cuillères à soupe par bol de soupe. Conservez le sachet refermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Composition et allergènes

Ingrédients : semoule de blé dur*, tomate* (3 %), épinard* (2 %). *Issus de l'agriculture biologique. Certification Agriculture Biologique (AB) et Eurofeuille. Fabrication traditionnelle, Italie. Poids net : 500 g.

Allergènes : céréales contenant du gluten (blé). Sans œuf dans la recette. Hors traces éventuelles liées aux lignes de fabrication, le produit convient aux régimes végétariens et végétaliens ; référez-vous aux mentions du sachet en cas d'allergie.

Valeurs nutritionnelles : reportez-vous au tableau imprimé au dos du sachet. Le profil d'une pâte tricolore reste très proche de celui d'une pâte de blé dur nature, la tomate et l'épinard n'entrant que pour 5 % de la recette.

Alfabeti, perles ou vermicelles : quelle petite pâte choisir ?

Trois formats miniatures, trois usages proches mais distincts.

• Alfabeti (ce produit) : les lettres. Leur intérêt est autant ludique que culinaire, et elles apportent en plus la touche tricolore. Le format des soupes d'enfants.
• Perles : de petites billes rondes, plus régulières, qui tiennent mieux en salade froide et se dosent facilement.
• Vermicelles : de très fins filaments, les plus rapides à cuire, réservés aux potages clairs.
• Formats classiques : coquillettes, farfalle ou fusilli, dès que le plat comporte une sauce avec des morceaux. À retrouver au rayon pâtes blanches de blé bio.

Pour davantage de fibres, voyez nos pâtes demi-complètes bio et nos pâtes complètes de blé bio ; pour sortir du blé, les pâtes bio aux autres céréales. Côté accompagnement, piochez dans nos bouillons bio, nos coulis et passatas bio ou une huile d'olive bio.

Questions fréquentes sur les pâtes alphabet bio

D'où viennent les couleurs ?

De la tomate pour le rouge et de l'épinard pour le vert, incorporés à la semoule. Aucun colorant n'est ajouté à la recette.

Ces pâtes apportent-elles des légumes ?

Non, pas dans des proportions significatives : tomate et épinard représentent ensemble 5 % du produit. Elles colorent, sans se substituer à une portion de légumes dans le repas.

Les lettres restent-elles lisibles après cuisson ?

Oui, à condition de ne pas prolonger la cuisson. Sur un format aussi petit, une minute de trop suffit à arrondir les contours. Goûtez tôt et égouttez dès que la texture vous convient.

Peut-on les cuire directement dans la soupe ?

Oui, en les ajoutant au bouillon frémissant en toute fin de cuisson. Sachez toutefois qu'elles libèrent de l'amidon et épaississent légèrement le liquide : servez sans trop attendre.

À partir de quel âge peut-on en donner aux enfants ?

Dès que l'enfant mange des morceaux et manie la cuillère. Le format est petit et se prête bien aux premières autonomies à table, à condition d'une cuisson bien fondante et d'une surveillance pendant le repas.

Contiennent-elles des œufs ?

Non : la recette se limite à la semoule de blé dur, à la tomate et à l'épinard. Elles conviennent donc aux régimes végétariens et végétaliens, sous réserve des mentions de traces sur l'emballage.