Moutarde 5 plantes bio 200g Émile Noël

Moutarde 5 plantes bio Émile Noël : le condiment aux herbes de Provence

La moutarde 5 plantes bio d'Émile Noël n'est pas une moutarde aromatisée de plus : c'est une recette provençale construite autour d'un véritable mélange d'herbes représentant 13 % du pot. Basilic, romarin, thym, marjolaine et sarriette sont incorporés à une base de graines de moutarde broyées, sans arôme ajouté ni conservateur. Résultat : un condiment franc, herbacé, où le piquant de la graine laisse rapidement place à des notes de garrigue.

Fondée en 1920 à Pont-Saint-Esprit, dans le Gard, l'huilerie Émile Noël est l'une des plus anciennes maisons bio françaises. Sa gamme de moutardes prolonge le savoir-faire développé sur les huiles vierges : matières premières sélectionnées, listes d'ingrédients courtes et transformation maîtrisée. Ici, l'huile de tournesol biologique apporte l'onctuosité, le jus de citron concentré la fraîcheur, et le vinaigre d'alcool structure l'ensemble sans dominer.

Ce qui distingue cette référence des moutardes aux herbes classiques tient à la nature du mélange retenu. Le romarin et le thym apportent des notes résineuses et camphrées, la sarriette une pointe poivrée, la marjolaine une douceur florale, le basilic une fraîcheur anisée. Aucun de ces aromates n'est ajouté sous forme d'arôme ou d'extrait : ce sont bien des plantes séchées incorporées à la pâte, ce qui explique la présence visible de particules vertes et la légère variabilité de teinte d'un lot à l'autre.

Le format pot de verre 200 g correspond à un usage familial régulier : assez généreux pour cuisiner, assez compact pour être consommé avant que les arômes volatils ne s'estompent. Le verre, neutre et recyclable à l'infini, préserve mieux le piquant que les contenants souples.

Comment utiliser cette moutarde aux herbes en cuisine

Cette moutarde s'exprime surtout à froid. En vinaigrette, comptez une demi-cuillère à café pour deux personnes : délayez-la d'abord avec une pointe de vinaigre et de sel, puis montez à l'huile en filet pour obtenir une émulsion stable. Le mélange d'herbes dispense alors d'ajouter d'autres aromates.

Elle accompagne naturellement les viandes grillées, chaudes ou froides, mais son profil végétal la rend particulièrement pertinente sur les légumes rôtis, les pommes de terre vapeur, les artichauts ou une salade de tomates. En marinade, badigeonnez-en des brochettes de volaille une heure avant cuisson. En sauce chaude, incorporez-la hors du feu, dans une crème végétale ou un jus de cuisson déglacé : une ébullition prolongée détruirait une partie du piquant et des huiles essentielles des plantes.

Elle fonctionne aussi très bien en tartinade rapide sur du pain grillé avec un fromage frais, ou dans un sandwich végétarien. Autre usage moins évident : une cuillère à café dans une purée de pommes de terre ou une soupe de légumes racines suffit à réveiller l'ensemble sans rendre le plat piquant. Elle remplace avantageusement un bouquet garni dans une sauce express pour pâtes, mélangée à un peu de crème de soja.

Conservation : à l'abri de la chaleur et de la lumière avant ouverture, puis au réfrigérateur. Prélevez toujours avec une cuillère propre et sèche pour éviter l'oxydation. Le produit reste consommable au-delà de la date de durabilité minimale indiquée sur le pot, comme le précise le fabricant.

Composition complète, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, graines de moutarde*, mélange de plantes* (13 %) (basilic*, romarin*, thym*, marjolaine*, sarriette*), vinaigre d'alcool*, huile de tournesol*, sel, jus de citron concentré*. *Issus de l'agriculture biologique.

Allergènes : graines de moutarde. Sans conservateur. Produit adapté aux régimes végétariens et végétaliens.

Une portion usuelle de 5 g apporte environ 10 kcal et 0,27 g de sel. Comme toute moutarde, ce condiment est naturellement salé : il s'utilise par petites quantités.

Comparatif avec les autres moutardes bio Émile Noël

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FAQ – Moutarde 5 plantes bio 200g Émile Noël

Quelles sont les 5 plantes de cette moutarde ?

Basilic, romarin, thym, marjolaine et sarriette, tous issus de l'agriculture biologique. Ensemble, ils représentent 13 % de la recette.

Cette moutarde est-elle forte ?

Elle offre un piquant marqué mais moins direct qu'une moutarde de Dijon : les herbes adoucissent l'attaque et allongent la finale. Certains clients la décrivent tout de même comme assez relevée.

Contient-elle du gluten ou des allergènes ?

Le seul allergène à déclaration obligatoire est la graine de moutarde elle-même. Aucun ingrédient contenant du gluten n'entre dans la recette. En cas d'allergie sévère, vérifiez les mentions de traces sur l'emballage reçu.

Est-elle compatible avec un régime vegan ?

Oui. La recette ne comporte aucun ingrédient d'origine animale : ni miel, ni œuf, ni produit laitier.

Peut-on la cuire ?

Mieux vaut l'ajouter en fin de cuisson ou hors du feu. La chaleur prolongée atténue fortement le piquant et volatilise les arômes des plantes.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le idéalement dans les deux mois pour profiter pleinement du piquant et du parfum des herbes. Un léger assombrissement en surface est normal : il traduit une simple oxydation et n'altère pas la sécurité du produit.