Moutarde à l'estragon bio 200g Delouis

Moutarde à l'estragon bio 200g Delouis : 10 % d'estragon frais et des graines françaises

Cette moutarde à l'estragon repose sur deux choix qui la distinguent nettement des moutardes aromatisées courantes. D'abord la proportion : 10 % d'estragon frais, une part élevée qui se sent immédiatement en bouche. Ensuite l'origine : des graines de moutarde françaises, à une époque où la majorité des moutardes dites de Dijon sont élaborées à partir de graines canadiennes.

Trois raisons de la choisir

L'accord entre moutarde et estragon n'a rien d'anecdotique : il repose sur une complémentarité aromatique précise. Le piquant de la graine est volatil et monte au nez ; l'estragon, lui, apporte une note anisée qui persiste en bouche après que le mordant est retombé. L'un ouvre, l'autre prolonge. C'est pourquoi cette moutarde donne l'impression d'avoir plus de longueur qu'une Dijon nature, sans être plus forte pour autant.

Le résultat est visible dans le pot : de fines particules vertes d'herbe réparties dans une pâte lisse. La teinte varie légèrement d'un lot à l'autre, ce qui est normal avec une herbe fraîche et non un extrait standardisé.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Elle se prête particulièrement bien aux préparations froides, où sa note herbacée reste intacte : céleri rémoulade, salade de pommes de terre tièdes, poireaux vinaigrette, viandes froides, sandwichs au poulet.

Avant ouverture, conservez le pot à l'abri de la lumière et de la chaleur. Le verre protège bien la couleur de l'herbe, qui tend à brunir sous l'effet de la lumière directe.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : graines de moutarde*, vinaigre d'alcool*, eau, estragon frais* (10 %), sel. *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans épaississant, sans arôme ajouté, sans sucre ajouté.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. Comme toute moutarde, ce condiment est naturellement salé et se dose à la demi-cuillère à café : il remplace une partie du sel de la préparation plutôt qu'il ne s'y ajoute.

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FAQ – Moutarde à l'estragon bio 200g Delouis

L'estragon est-il frais ou en arôme ?

Frais, et présent à 10 % de la recette. Les fines particules vertes visibles dans le pot en sont la trace : ce n'est ni un extrait, ni un arôme.

Est-elle très forte ?

Le piquant est net mais l'estragon l'accompagne et l'allonge, ce qui donne une impression plus ronde qu'une Dijon nature. Un juste équilibre entre force et saveur, selon les clients.

D'où viennent les graines ?

De France, selon le fabricant. C'est devenu rare : la majorité des moutardes du marché sont élaborées à partir de graines canadiennes.

Peut-on la cuire ?

Mieux vaut l'éviter. La chaleur détruit à la fois le piquant de la graine et les arômes de l'estragon. Incorporez-la hors du feu.

Avec quoi l'associer ?

Poissons blancs, volailles, œufs, crustacés et légumes. L'accord estragon-poisson est un classique, et une vinaigrette au balsamique lui va particulièrement bien.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Deux à trois mois au réfrigérateur. Au-delà, le piquant s'émousse et la couleur de l'herbe fonce, sans que le produit devienne impropre.