Moutarde de Dijon bio 200g Bonneterre

Moutarde de Dijon bio 200g Bonneterre : quatre ingrédients, aucun additif

Cette moutarde de Dijon bio tient en quatre lignes : graines de moutarde, vinaigre d'alcool, eau, sel marin. Comparez avec une Dijon de grande distribution — vous y trouverez généralement de l'eau en premier ingrédient, un acidifiant (acide citrique) et un conservateur au dioxyde de soufre, qui impose la déclaration des sulfites. Ici, rien de tout cela. Et les graines figurent en tête de liste, avant l'eau.

Trois raisons de la choisir

Un mot sur l'ordre des ingrédients : il est décroissant en poids. Lorsqu'une moutarde commence par l'eau, c'est que l'eau y est plus abondante que la graine. Le rapport se lit directement et détermine l'intensité — le piquant naissant de la rencontre entre l'eau et deux composés de la graine, la sinigrine et la myrosinase.

Le vinaigre d'alcool, neutre par nature, laisse ce piquant seul en scène — à la différence d'une Dijon au vinaigre de vin ou de cidre, où l'acidifiant apporte ses propres notes.

Précisons enfin ce que « moutarde de Dijon » désigne : une recette, sans appellation protégée. Le terme renvoie à un procédé — graines broyées puis pâte tamisée — qui donne cette texture lisse et ce mordant direct.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Le format de 200 g est celui de la découverte ou d'un usage occasionnel. Pour une cuisine quotidienne, le pot de 350 g de la même marque revient moins cher au kilo.

Avant ouverture, conservez le pot à l'abri de la lumière et de la chaleur, principales ennemies du piquant.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : graines de moutarde*, vinaigre d'alcool*, eau, sel marin. *Issus de l'agriculture biologique. Sans conservateur, sans acidifiant ajouté, sans colorant, sans épaississant, sans sucre ajouté.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. À titre de repère, les moutardes de Dijon biologiques de composition comparable se situent autour de 170 à 200 kcal pour 100 g, avec une teneur en sel élevée. Ce condiment se dose donc à la demi-cuillère à café et remplace une partie du sel de la préparation.

Quelle moutarde de Dijon choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Moutarde de Dijon bio 200g Bonneterre

Pourquoi l'ordre des ingrédients compte-t-il ?

Parce qu'il est décroissant en poids. Ici les graines précèdent le vinaigre et l'eau : elles constituent l'ingrédient majoritaire, ce qui donne un piquant plus concentré.

Contient-elle des sulfites ?

Aucun n'est ajouté. La recette ne comporte ni conservateur au dioxyde de soufre, ni vinaigre de vin — deux sources fréquentes de sulfites sur les moutardes du marché.

Est-elle forte ?

Le piquant est franc, sans sucre ni huile pour l'atténuer. Le vinaigre d'alcool étant neutre, la graine s'exprime pleinement.

« Dijon » signifie-t-il qu'elle vient de Bourgogne ?

Non. Le terme désigne une recette et un procédé de tamisage, sans appellation protégée ni obligation d'origine.

Peut-on la cuire ?

Mieux vaut l'ajouter hors du feu. La chaleur prolongée détruit les composés volatils responsables du mordant.

200 g ou 350 g ?

Le 200 g convient à un usage occasionnel ou à une découverte. Pour une cuisine quotidienne, le 350 g de la même marque est plus avantageux au kilo.