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Miso de lentilles et riz bio 300g Lima
5411788049139
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Promotion
du 28/08/2026 au 28/09/2026
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Miso de lentilles et riz non pasteurisé bio Lima, pot de 300 g : le seul miso du rayon élaboré sans soja, à partir de lentilles brunes (48 %) et de riz (34 %) fermentés au Japon. Aucun allergène à déclaration obligatoire, ni soja ni gluten. Umami terreux et rond, à délayer hors du feu pour soupes, sauces et tartinades.
Miso de lentilles et riz non pasteurisé bio 300g Lima : le seul miso sans soja
Tous les misos sont élaborés à partir de soja. Tous, sauf celui-ci. Lima l'a construit sur des lentilles brunes (48 %) et du riz (34 %), fermentés au Japon selon la méthode traditionnelle et non pasteurisés. Le résultat est un miso au goût singulier — plus terreux, moins salin qu'un miso de soja — et surtout sans aucun allergène à déclaration obligatoire.
| L'essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Pâte de lentilles et riz, sans soja |
| Goût | Umami terreux, rond, note de légumineuse |
| Allergènes | Aucun — sans soja, sans gluten |
| Quand l'utiliser | Dilué, toujours hors du feu |
| Dose | 1 c. à café pour 2 personnes |
| Format | Pot de 300 g, plusieurs mois d'usage |
Trois raisons de le choisir
| Sans soja Le seul miso du rayon dans ce cas. Il ouvre l'accès à l'umami fermenté aux personnes qui évitent le soja. |
Aucun allergène Ni soja, ni gluten, ni fruits à coque : le fabricant confirme l'absence totale d'allergène annexe II. |
Non pasteurisé Aucun traitement thermique : la pâte garde ses arômes et sa couleur de sortie de cuve. Fabriqué au Japon. |
Remplacer le soja par la lentille n'a rien d'évident. Le koji — Aspergillus oryzae — décompose les protéines de la légumineuse en acides aminés libres, dont le glutamate à l'origine de l'umami. La lentille brune s'y prête parce qu'elle est, comme le soja, riche en protéines. Le profil obtenu diffère : plus terreux, avec une note végétale reconnaissable.
La mention non pasteurisé mérite aussi d'être comprise : la plupart des misos vendus en Europe subissent un traitement thermique qui stoppe la fermentation. Ici, rien de tel, d'où la consigne de ne jamais faire bouillir et de conserver au frais.
Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats
| Envie | Geste | Résultat |
|---|---|---|
| Une soupe miso sans soja | 1 c. à café délayée par bol, hors du feu | Le rituel japonais, accessible à tous |
| Assaisonner sans saler | Délayé dans un peu d'eau tiède, sur céréales | Remplace le sel, avec plus de longueur |
| Une tartinade express | 1 c. à café + 2 c. à soupe de tahin | Crème à tartiner salée, prête en une minute |
| Relever un plat de légumineuses | 1 c. à café en fin de cuisson, hors du feu | L'accord lentille-lentille, du corps en plus |
| Napper un poisson grillé | Une fine couche à la sortie du gril | Assaisonnement complet, sans sauce à faire |
| ⚠ La règle à retenir : ne jamais faire bouillir. C'est vrai de tous les misos, mais impératif ici : le produit n'étant pas pasteurisé, ses arômes sont intacts — et l'ébullition les détruit. Délayez la pâte dans un peu d'eau tiède, puis incorporez hors du feu, en fin de préparation. Dosage : comme tout miso, celui-ci est un condiment salé. Une cuillère à café rase suffit pour deux personnes, et remplace le sel de la recette. Conservation : au frais, au sec et à l'abri de la lumière, avant comme après ouverture. Prélevez avec une cuillère propre et sèche. |
Un usage à retenir : la tartinade au tahin. La purée de sésame apporte le gras et la rondeur, le miso le salé et la profondeur. Deux ingrédients, une minute, une crème à tartiner qui n'existe pas dans le commerce.
La couleur et la texture peuvent varier d'un pot à l'autre : c'est le propre d'une fermentation naturelle non stoppée par la pasteurisation, ni un défaut ni un signe d'altération.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : lentilles* (48 %), riz* (34 %), sel marin, eau, koji (Aspergillus oryzae). *Issus de l'agriculture biologique. Produit non pasteurisé, sans additif, sans colorant, sans conservateur. Fabriqué au Japon.
| Allergènes : aucun. Le fabricant confirme explicitement que ce produit ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire. Ni soja — contrairement à tous les autres misos — ni céréale à gluten, le riz en étant naturellement dépourvu. Recette intégralement végétale : adaptée aux régimes végétariens et végétaliens. |
Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. Le repère à connaître concerne le sel : comme tout miso, celui-ci est un condiment salé, qui se dose à la cuillère à café et remplace le sel de la préparation plutôt qu'il ne s'y ajoute.
Quel miso choisir : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre reco |
|---|---|
| Je dois éviter le soja, ou je veux varier | Miso de lentilles et riz 300 g — cette référence |
| Je veux le miso le plus doux, sucré-salé | Shiro miso blanc Lima 300 g |
| Je veux un miso polyvalent pour le quotidien | Miso de riz Danival 390 g |
| Je veux un profil malté, plus rustique | Miso d'orge Danival 390 g |
| Je préfère une version liquide, prête à verser | Tamari Strong 250 ml |
Parcourez tout le rayon sauces soja et miso bio, notre sélection sans gluten, nos soupes et bouillons bio ou nos algues alimentaires.
FAQ – Miso de lentilles et riz non pasteurisé bio 300g Lima
Contient-il vraiment du soja ?
Non, aucun. C'est sa particularité : la fermentation porte sur des lentilles brunes et du riz. C'est le seul miso du rayon sans soja.
Quel goût a-t-il ?
Un umami plus terreux qu'un miso de soja, avec une note végétale reconnaissable et une salinité moins tranchante.
Contient-il du gluten ?
Non. La recette ne comporte que des lentilles, du riz, du sel, de l'eau et le ferment. Aucune céréale à gluten.
Que change la mention « non pasteurisé » ?
La pâte n'a subi aucun traitement thermique : elle conserve ses arômes, mais doit être gardée au frais et jamais portée à ébullition.
Peut-on le faire cuire ?
Non. Délayez-le dans un peu d'eau tiède et incorporez-le hors du feu, en fin de préparation.
Pourquoi la couleur varie-t-elle ?
Parce que la fermentation n'est pas stoppée par la pasteurisation. Une évolution légère de teinte est normale et sans incidence.
5411788049139
Fiche technique
- Spécificité :
- Spécial asiatique
Références spécifiques
- EAN-13
- 5411788049139
Miso de lentilles et riz non pasteurisé bio Lima, pot de 300 g : le seul miso du rayon élaboré sans soja, à partir de lentilles brunes (48 %) et de riz (34 %) fermentés au Japon. Aucun allergène à déclaration obligatoire, ni soja ni gluten. Umami terreux et rond, à délayer hors du feu pour soupes, sauces et tartinades.