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Shiro miso blanc bio 300g Lima
5411788041249
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Promotion
du 28/08/2026 au 28/09/2026
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Shiro miso blanc bio Lima en pot de 300 g : une pâte de riz et de soja fermentée seulement sept jours au Japon, d'où sa couleur claire et son goût doux, sucré-salé. Deux fois moins salée qu'un miso foncé, sans additif ni conservateur. Le miso à conseiller pour découvrir la famille, et le seul qui s'emploie aussi en pâtisserie.
Shiro miso blanc bio 300g Lima : sept jours de fermentation, le plus doux du rayon
Le shiro miso est l'exact opposé des misos foncés. Là où un hatcho fermente deux ans, celui-ci ne fermente que sept jours : le riz, majoritaire, n'a pas le temps de voir ses sucres consommés. D'où un miso clair, doux et franchement sucré-salé, le moins salé du rayon.
| L'essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Pâte de riz et soja, fermentation courte |
| Goût | Doux, sucré-salé, délicat |
| Allergène | Soja — sans céréale à gluten |
| Quand l'utiliser | Dilué, toujours hors du feu |
| Sel | 5 g/100 g, soit la moitié d'un miso foncé |
| Format | Pot de 300 g, plusieurs mois d'usage |
Trois raisons de le choisir
| Le plus doux Sept jours de fermentation contre six mois à deux ans pour les autres : le miso d'entrée dans la famille. |
Deux fois moins salé 5 g de sel pour 100 g, contre 9,7 g sur un miso de riz complet et 11 % sur un hatcho. |
Cinq ingrédients Riz, soja, eau, sel marin, koji. Sans colorant, sans conservateur, sans additif. Origine Japon. |
Le mécanisme explique le goût. Le koji — Aspergillus oryzae — transforme d'abord l'amidon du riz en sucres simples, puis ces sucres sont consommés au fil de la fermentation tandis que les protéines du soja se décomposent en acides aminés. Une fermentation longue épuise les sucres et concentre l'umami ; sept jours les laissent presque intacts.
D'où un profil très particulier : 26 g de sucres pour 100 g, teneur inhabituelle pour un produit fermenté salé. Une cliente le décrit exactement : « goût discret et un peu sucré ». Cela ouvre des usages que les misos foncés ne permettent pas.
Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats
| Envie | Geste | Résultat |
|---|---|---|
| Découvrir le miso sans être surpris | 1 c. à café délayée par bol de bouillon | Soupe douce, très loin d'un miso corsé |
| Un glaçage pour aubergines | Miso + mirin au pinceau, à mi-cuisson | Le nasu dengaku, dans sa version classique |
| Une sauce crémeuse sans crème | 1 c. à soupe + purée d'amande + eau tiède | Sauce onctueuse pour légumes ou pâtes |
| Un caramel salé japonais | 1 c. à café dans un caramel, hors du feu | Profondeur salée sur un dessert |
| Une vinaigrette douce | 1/2 c. à café + vinaigre de riz + huile de sésame | Assaisonnement rond, sans agressivité |
| ⚠ La règle à retenir : ne jamais faire bouillir. La chaleur détruit les arômes délicats issus de la fermentation — et sur un miso aussi doux, il ne resterait pas grand-chose. Délayez la pâte dans un peu d'eau tiède, puis incorporez hors du feu, en fin de préparation. Dosez plus généreusement qu'avec un miso foncé : à 5 g de sel pour 100 g, une cuillère à café pleine ne salera pas votre plat comme le ferait un hatcho. Conservation : au réfrigérateur après ouverture, avec une cuillère propre et sèche. Lissez la surface après chaque prélèvement. |
Sa douceur en fait le miso à conseiller pour une première approche : là où un miso d'orge peut dérouter, celui-ci passe auprès de tous les palais.
Un dernier usage moins évident : une pointe dans une pâte à cookies ou un caramel, où le miso blanc joue le rôle du sel dans un caramel au beurre salé.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : riz*, soja*, eau, sel marin, koji (Aspergillus oryzae). *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans additif. Origine : Japon. Certification BE-BIO-01.
| Allergène : soja. Aucune céréale contenant du gluten n'entre dans la recette — le riz en est naturellement dépourvu. Recette intégralement végétale : adaptée aux régimes végétariens et végétaliens. |
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Par c. à café (5 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 812 kJ / 193 kcal | 41 kJ / 10 kcal |
| Matières grasses | 4,2 g | 0,21 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,04 g |
| Glucides | 29 g | 1,45 g |
| dont sucres | 26 g | 1,30 g |
| Protéines | 9,1 g | 0,46 g |
| Sel | 5 g | 0,25 g |
Deux chiffres résument le produit : 26 g de sucres hérités du riz, et 5 g de sel — moitié moins qu'un miso de riz complet. Ce double écart explique sa douceur.
Quel miso choisir : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre reco |
|---|---|
| Je découvre le miso, ou je cuisine sucré-salé | Shiro miso blanc 300 g — cette référence |
| Je veux un miso blanc en plus petit format | Miso blanc Danival 200 g |
| Je veux un miso polyvalent pour le quotidien | Miso de riz Danival 390 g |
| Je veux un profil malté, plus rustique | Miso d'orge Danival 390 g |
| Je préfère une version liquide, prête à verser | Tamari Strong 250 ml |
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FAQ – Shiro miso blanc bio 300g Lima
Pourquoi est-il si doux ?
Parce qu'il ne fermente que sept jours. Les sucres du riz n'ont pas le temps d'être consommés : il en reste 26 g pour 100 g, d'où ce goût sucré-salé.
Est-il moins salé que les autres misos ?
Nettement : 5 g de sel pour 100 g, contre 9,7 g sur un miso de riz complet et environ 11 % sur un hatcho.
Contient-il du gluten ?
Non. La recette ne comporte que du riz, du soja, de l'eau, du sel et le ferment. Aucune céréale à gluten.
Peut-on le faire cuire ?
Non. Délayez-le dans un peu d'eau tiède et incorporez-le hors du feu : la chaleur détruit ses arômes délicats.
Convient-il pour découvrir le miso ?
C'est le plus indiqué. Là où un miso d'orge ou un hatcho peuvent dérouter, celui-ci passe auprès de tous les palais.
Peut-on l'utiliser en pâtisserie ?
Oui, et c'est l'un de ses meilleurs usages : une pointe dans un caramel ou une pâte à cookies apporte une profondeur salée inattendue.
5411788041249
Fiche technique
- Spécificité :
- Spécial asiatique
Références spécifiques
- EAN-13
- 5411788041249
Shiro miso blanc bio Lima en pot de 300 g : une pâte de riz et de soja fermentée seulement sept jours au Japon, d'où sa couleur claire et son goût doux, sucré-salé. Deux fois moins salée qu'un miso foncé, sans additif ni conservateur. Le miso à conseiller pour découvrir la famille, et le seul qui s'emploie aussi en pâtisserie.