Radis noir lactofermenté bio 380g Nutriform

Radis noir lactofermenté bio Nutriform : le croquant acidulé qui réveille l'assiette

Râpé finement, salé au sel marin, puis laissé fermenter plusieurs semaines à l'abri de l'air : le radis noir lactofermenté bio de Nutriform ne subit ni vinaigre, ni sucre, ni arôme ajouté. Le résultat tient en deux mots : croquant et acidulé. Un bocal de 380 g (275 g net égoutté) de radis noir français, prêt à ouvrir. Nutriform fabrique ses bocaux dans la Sarthe depuis 1992.

Trois raisons de le choisir

Le radis noir cru est un légume exigeant : puissant, piquant, difficile à doser. La lactofermentation arrondit ce caractère. Les bactéries lactiques naturellement présentes transforment une partie des sucres du légume en acide lactique. Le milieu s'acidifie, se stabilise, et le radis prend cette note vive qui rappelle le cornichon sans son agressivité.

Côté nutrition, le produit affiche 21 kcal aux 100 g, 0 g de matières grasses et 3,7 g de fibres : il constitue une source de fibres au sens du règlement CE 1924/2006. Il apporte en revanche 1,3 g de sel aux 100 g : un condiment à doser, plus qu'un légume à consommer en grande quantité.

Comment utiliser le radis noir lactofermenté : 5 gestes, 5 résultats

Au-delà de la salade, il fonctionne en soupe (hors du feu), dans une galette de sarrasin ou avec des lentilles tièdes. Le jus de fermentation peut remplacer un trait de vinaigre dans une vinaigrette.

Conservation : avant ouverture, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, à température ambiante. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous 48 heures selon le fabricant. Servez-vous avec des couverts propres, laissez les légumes dans leur jus et refermez bien.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : radis noir lactofermenté (radis noir* – origine France, sel marin), jus : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certification AB / Agriculture UE. Répartition indiquée par la marque : environ 72 % de légume, 28 % de jus, 0,03 % d'acide ascorbique.

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Questions fréquentes sur le radis noir lactofermenté bio

Faut-il rincer le radis noir avant de le manger ?

Non, un simple égouttage suffit. Rincer à l'eau ferait perdre une partie de la saveur acidulée.

Le produit se mange-t-il chaud ou froid ?

Les deux. Froid, il garde son croquant en salade. Réchauffé à feu doux, il devient une garniture tiède pour viandes et céréales.

Quelle différence avec un radis noir au vinaigre ?

L'acidité vient uniquement de la fermentation lactique et du sel marin. Aucun vinaigre ajouté, donc une acidité plus ronde.

Combien de temps se conserve le bocal après ouverture ?

Le fabricant recommande 48 heures au réfrigérateur, légumes laissés dans leur jus et bocal bien refermé.

Ce produit convient-il aux régimes végétariens et sans gluten ?

Oui. La composition est exclusivement végétale et sans céréale contenant du gluten. Vérifiez l'étiquette par précaution.

À quoi sert l'acide ascorbique dans la liste d'ingrédients ?

Il joue le rôle d'antioxydant technologique, à 0,03 %, pour limiter le brunissement du légume. Ce n'est pas un conservateur.

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