Carotte lactofermentée bio 380g Nutriform

Carotte lactofermentée bio Nutriform : la carotte râpée qui a perdu tout son sucre

Une carotte fraîche contient environ 5 g de sucres aux 100 g. Après plusieurs semaines de fermentation, celle-ci en affiche 0 g : les bactéries lactiques ont converti la totalité des sucres en acide lactique. Restent 4 g de fibres, 12 kcal, du croquant et une acidité douce qui remplace la vinaigrette. Carotte française râpée finement, bocal de 380 g, fabriqué dans la Sarthe.

Trois raisons de la choisir

Voilà ce que change la lactofermentation sur un légume racine sucré. Les bactéries se nourrissent des sucres, le milieu s'acidifie et se stabilise seul. La carotte garde sa couleur et son croquant, mais son profil bascule : là où une carotte râpée classique joue sur le sucré, celle-ci joue sur l'acide.

Dans la même gamme, la betterave lactofermentée conserve 2,2 g de sucres aux 100 g. La carotte tombe à zéro. Deux légumes racines, deux résultats opposés — d'où le fait que l'une se prête aux desserts et l'autre aux salades franches.

Comment utiliser la carotte lactofermentée : 5 gestes, 5 résultats

Le jus de fermentation, salé et orangé, remplace un trait de vinaigre dans une vinaigrette. La carotte fonctionne aussi dans un bol de riz, avec des lentilles tièdes, ou sur une soupe de courge, ajoutée hors du feu.

Conservation : avant ouverture, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous 48 heures selon le fabricant. Servez-vous avec des couverts propres et laissez les carottes dans leur jus.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : carotte lactofermentée (carotte* – origine France, sel marin). Jus : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique. *Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Certification AB / Agriculture UE. Aucun vinaigre, aucun sucre, aucun arôme ni conservateur ajouté.

Carotte, betterave ou cocktail : le tableau qui décide pour vous

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Questions fréquentes sur la carotte lactofermentée bio

Pourquoi n'y a-t-il plus de sucres alors que la carotte est un légume sucré ?

Les bactéries lactiques consomment les sucres du légume et les transforment en acide lactique. Ici, la conversion est totale.

Peut-on remplacer des carottes râpées classiques par ce produit ?

Oui, c'est même son usage principal. La différence : le goût penche vers l'acidulé au lieu du sucré, et rien n'est à préparer.

Faut-il la rincer avant de la servir ?

Non. Un simple égouttage suffit. Rincer ferait perdre une partie de l'acidité obtenue par la fermentation.

Peut-on la manger chaude ?

Oui, réchauffée quelques minutes à feu doux. Évitez l'ébullition, qui ramollit les lanières et efface le croquant.

Contient-elle du vinaigre ou du sucre ?

Non. Le fabricant n'ajoute ni vinaigre, ni sucre, ni additif. Seuls le sel marin et un antioxydant entrent dans la recette.

Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?

48 heures au réfrigérateur selon le fabricant, carottes laissées dans leur jus et bocal refermé après chaque service.

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