Huile de pépins de raisin bio 25cl Vigean

Huile de pépins de raisin bio 25cl Vigean : l'huile neutre pressée à froid

L'huile de pépins de raisin a une qualité rare : elle ne se fait pas remarquer. Là où une huile d'olive ou une huile de noix imposent leur caractère, celle-ci reste discrète et fluide, ce qui en fait l'huile de référence pour monter une mayonnaise ou assaisonner un plat dont on veut préserver le goût. Celle-ci est pressée à froid en France, dans le Berry, par une huilerie familiale.

Trois raisons de la choisir

Un mot sur la matière première, qui explique le prix. Un pépin de raisin ne contient qu'environ 10 à 15 % d'huile, contre 40 à 50 % pour une graine de tournesol. Il en faut donc beaucoup, récupérés après le pressurage du raisin, pour obtenir un litre : un coproduit valorisé, mais peu généreux.

Précisons ce que « pressée à froid » implique : une température de pressage sous 40 °C, sans solvant ni raffinage. L'huile conserve ses arômes et sa vitamine E naturelle, mais elle est aussi plus fragile qu'une huile raffinée.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Sa neutralité en fait aussi une bonne base de macération : ail, piment, herbes fraîches ou zestes d'agrumes y diffusent leurs arômes sans se heurter à ceux de l'huile.

Le format de 25 cl est cohérent avec la fragilité du produit : mieux vaut une petite bouteille consommée fraîche qu'un litre qui s'oxyde lentement au fil des mois.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : huile vierge de pépins de raisin* issue de première pression à froid. *Issue de l'agriculture biologique. Sans additif, sans conservateur, sans antioxydant ajouté. Origine des pépins : Afrique du Sud, Autriche, Allemagne. Pressée en France, dans le Berry.

Valeurs nutritionnelles : les valeurs exactes figurent sur l'étiquette de la bouteille. Le repère universel à connaître pour une huile végétale : 100 g de lipides pour 100 g de produit, soit environ 3 700 kJ / 900 kcal. Une cuillère à soupe, soit environ 10 g, représente donc de l'ordre de 90 kcal. L'huile de pépins de raisin se distingue par une proportion élevée d'acides gras polyinsaturés, principalement de l'acide linoléique.

Quelle huile choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Huile de pépins de raisin bio 25cl Vigean

Peut-on l'utiliser pour frire ?

Non. L'huile de pépins de raisin réputée pour la friture est raffinée ; celle-ci est vierge et pressée à froid, avec un point de fumée bien plus bas. Réservez-la aux usages à froid et aux cuissons douces.

A-t-elle du goût ?

Très peu, et c'est précisément son intérêt. Elle porte les autres saveurs sans imposer la sienne.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Trois mois environ, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Riche en acides gras polyinsaturés, elle s'oxyde plus vite qu'une huile d'olive.

Que signifie « première pression à froid » ?

Une extraction mécanique sous 40 °C, sans solvant ni raffinage. Le procédé préserve les arômes et la vitamine E naturellement présente.

D'où viennent les pépins ?

D'Afrique du Sud, d'Autriche et d'Allemagne. Le pressage, lui, est réalisé en France, dans le Berry.

Pourquoi est-elle plus chère qu'une huile de tournesol ?

Parce qu'un pépin de raisin ne contient qu'environ 10 à 15 % d'huile, contre 40 à 50 % pour une graine de tournesol. Il en faut beaucoup pour un litre.