Câpres au vinaigre de cidre bio 140g

Câpres au vinaigre de cidre bio 140g Bellenature : trois ingrédients, sans eau ajoutée

Ces câpres bio se distinguent sur deux points que révèle leur liste d'ingrédients : le vinaigre employé est un vinaigre de cidre, et non le vinaigre d'alcool neutre habituel ; et la recette ne comporte que trois ingrédients — câpres, vinaigre de cidre, sel marin. Pas d'eau ajoutée, contrairement à la plupart des câpres en bocal, dont la saumure est largement diluée.

Trois raisons de les choisir

Rappelons ce qu'est une câpre : le bouton floral non ouvert du câprier, cueilli à la main avant éclosion. La récolte se fait tôt le matin, avant que la chaleur n'ouvre les boutons — une fleur épanouie ne donne plus de câpre. Cette cueillette manuelle, impossible à mécaniser, explique le prix d'un condiment vendu au petit bocal.

Le bouton cru est immangeable, très amer : c'est la marinade qui le transforme en dissolvant ses composés amers. Ici, le vinaigre de cidre apporte en plus ses notes de pomme, plus complexes qu'un vinaigre d'alcool qui n'apporte que de l'acidité pure.

Derrière la marque, Bellenature, née en 1986 d'une entreprise oléicole provençale fondée en 1956. Ingrédients du Maroc, fabrication française.

Comment les utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Un réflexe utile : ne jetez pas le liquide du bocal. Cette saumure au vinaigre de cidre fait une excellente base de vinaigrette, plus fruitée qu'un vinaigre seul.

Sachez enfin que le calibre compte : les plus petites câpres, dites non-pareilles, sont les plus recherchées — plus fermes et plus concentrées.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : câpres*, vinaigre de cidre*, sel marin. *Issus de l'agriculture biologique. Sans eau ajoutée, sans conservateur, sans colorant, sans acidifiant de synthèse. Origine des ingrédients : Maroc. Fabrication : France.

À 27 kcal pour 100 g, ces câpres comptent parmi les condiments les plus légers du rayon. La teneur en sel de 4,9 g reste celle d'un produit en saumure, mais se situe sous la moyenne de la catégorie : les câpres remplacent une partie du sel plutôt qu'elles ne s'y ajoutent.

Quelles câpres choisir : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Câpres au vinaigre de cidre bio 140g Bellenature

Qu'apporte le vinaigre de cidre ?

Une acidité plus fruitée et plus ronde qu'un vinaigre d'alcool, qui est neutre par définition. Les notes de pomme accompagnent la câpre au lieu de la couvrir.

Qu'est-ce qu'une câpre exactement ?

Le bouton floral non ouvert du câprier, cueilli à la main avant éclosion. Ce n'est ni un fruit ni une graine.

Sont-elles très salées ?

Moins que la moyenne : 4,9 g pour 100 g, contre plus de 8 g sur certaines références du marché. Si elles vous semblent fortes, rincez-les rapidement.

Peut-on les faire cuire ?

Mieux vaut les ajouter hors du feu. Une cuisson prolongée efface leur acidité et ne laisse qu'une amertume.

Comment les conserver après ouverture ?

Au réfrigérateur, toujours recouvertes de leur saumure. Une câpre à l'air sèche et brunit en quelques jours.

Peut-on réutiliser le liquide du bocal ?

Oui, et c'est recommandé. Cette saumure au vinaigre de cidre parfume une vinaigrette ou remplace une partie du vinaigre dans une sauce froide.