Confiture de figues bio 300g Chaudrons de Garonne

Confiture de figues bio Les Chaudrons de Garonne : 58,8 % de fruits, cuite au chaudron

Cette confiture de figues joue la générosité là où beaucoup de recettes industrielles font l'inverse : elle contient 58,8 % de fruits, une teneur nettement supérieure au seuil de 45 % qui définit réglementairement une confiture extra. Le reste, c'est du sucre de canne blond non raffiné et une pointe d'agar-agar — 0,1 % seulement — en guise de gélifiant. Trois ingrédients, tous certifiés bio, et rien d'autre : ni pectine industrielle, ni acidifiant, ni conservateur.

Un goût de figue confite, franc et profond

La cuisson lente au chaudron concentre les sucres naturels du fruit et développe des arômes confits, presque miellés, caractéristiques de la figue mûre. On retrouve en bouche la chair fondante et le grain des petites graines, qui apporte ce léger croquant si reconnaissable. La couleur est sombre, ambrée à brun-violacé selon les récoltes.

L'agar-agar plutôt que la pectine

Le choix de l'agar-agar, un gélifiant issu d'algues rouges, n'est pas anodin. Utilisé à très faible dose, il donne une tenue franche et nette, sans le côté élastique que peut apporter une pectine ajoutée en quantité. La confiture se coupe bien à la cuillère, tient sur la tartine sans couler, et reste 100 % végétale — donc adaptée aux régimes végétariens et végétaliens.

Une maison familiale du Lot-et-Garonne

Les Chaudrons de Garonne fabrique ses recettes de manière artisanale, par petits volumes, dans le Sud-Ouest, avec un engagement familial pour l'agriculture biologique remontant au début des années 1960.

Comment utiliser la confiture de figues

Au petit-déjeuner et au goûter

Sur du pain de campagne grillé, une brioche, des tartines beurrées ou des crêpes. Sa texture ferme la rend facile à étaler sans détremper la mie. Elle se marie particulièrement bien avec les pains aux céréales, aux noix ou au levain, dont l'acidité équilibre la douceur confite du fruit.

En pâtisserie

C'est une confiture idéale pour la cuisine, précisément parce qu'elle tient à la cuisson : fond de tarte, garniture de sablés fourrés, cœur de moelleux, roulé de génoise, base de crumble. Comptez-en une couche fine dans une tarte aux figues fraîches pour intensifier le goût du fruit.

Les accords sucrés-salés

La figue est reine sur un plateau de fromages : chèvre affiné, roquefort, brebis basque, comté vieux. Elle accompagne aussi le foie gras, un magret de canard, un rôti de porc au four, ou se glisse dans un sandwich au jambon cru. Une cuillère déglacée dans le jus de cuisson d'une viande blanche fait une sauce express remarquable.

Conservation

Avant ouverture, conservez le bocal dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans le mois qui suit, avec une cuillère propre et sèche.

Composition et informations nutritionnelles

Ingrédients : figue* 58,8 %, sucre de canne blond* 41,1 %, agar-agar* 0,1 %. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Allergènes : aucun allergène à déclaration obligatoire dans la liste d'ingrédients. Reportez-vous à l'étiquette du bocal pour les éventuelles mentions de traces liées à l'atelier de fabrication.

Note sur le sucre : comme toute confiture au sens réglementaire, ce produit reste riche en sucres. Le sucre de canne blond utilisé ici est simplement non raffiné, ce qui préserve une légère note caramélisée — mais il apporte la même énergie qu'un sucre blanc classique. À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Confiture ou préparation de fruits : que choisir ?

Notre rayon confitures et gelées bio propose plusieurs approches de la figue et des fruits en général :

Cette confiture est le choix des amateurs de recette traditionnelle : elle tient mieux en cuisson et offre ce caractère confit que les préparations moins sucrées ne reproduisent pas. Retrouvez aussi l'univers Biolo'Klock, maison apparentée du même terroir.

FAQ – Confiture de figues bio 300 g

Cette confiture est-elle une « confiture extra » ?

Avec 58,8 % de fruits, elle dépasse largement le seuil de 45 % qui définit la confiture extra dans la réglementation européenne. La dénomination exacte figurant sur l'étiquette fait toutefois foi : reportez-vous au bocal.

Qu'est-ce que l'agar-agar et pourquoi est-il utilisé ici ?

C'est un gélifiant naturel extrait d'algues rouges, référencé E406. Employé à 0,1 % seulement, il permet à la confiture de prendre sans ajout de pectine industrielle, tout en restant entièrement végétale.

Convient-elle aux végétaliens ?

Oui. Les trois ingrédients — figue, sucre de canne et agar-agar — sont d'origine végétale. Aucune gélatine animale n'entre dans la recette.

Quelle différence avec la préparation figue 100 % issus de fruits ?

La confiture est sucrée au sucre de canne, avec une texture plus ferme et un goût plus confit ; la préparation 100 % issus de fruits contient davantage de fruits, est sucrée au seul jus de pomme concentré et laisse la figue plus fraîche en bouche. Deux plaisirs différents.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Environ un mois au réfrigérateur, bocal bien refermé. La teneur en sucre assure une bonne conservation, mais l'absence de conservateur invite à ne pas laisser traîner un pot entamé plusieurs mois.

Peut-on l'utiliser pour cuisiner du salé ?

Absolument, et c'est même l'un de ses meilleurs usages. Un peu de confiture de figues déglacée dans une poêle avec du vinaigre balsamique donne une sauce parfaite pour un magret, un filet mignon ou des légumes rôtis.