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Pâte d'amande blanche bio 250g Jean Hervé
3390390001877
9,90 €TTC
39,60 €/kg
La pâte d'amande blanche bio Jean Hervé 250 g concentre 41 % d'amandes émondées, du sucre de canne roux, du miel toutes fleurs et une pointe de sel de mer. Quatre ingrédients bio, sans arôme, sans colorant ni sirop de glucose. Sa texture fine et malléable se prête au modelage, aux fruits déguisés, à la frangipane ou à la dégustation nature. Broyée à la meule de pierre depuis 1976. Contient fruits à coque et miel.
Pâte d'amande blanche bio Jean Hervé 250 g : 41 % d'amandes, quatre ingrédients
La pâte d'amande blanche bio Jean Hervé est réduite à l'essentiel : amandes émondées d'Italie et/ou d'Espagne, sucre de canne roux, miel toutes fleurs et pointe de sel de mer. Aucun arôme, aucun colorant, aucun sirop de glucose. Fabriquée à Clion, dans l'Indre, par une maison familiale spécialisée dans les fruits secs bio depuis 1976, elle affiche 41 % d'amandes, nettement plus que la plupart des références de grande distribution. Résultat : une pâte fine, souple, au goût d'amande franc plutôt que sucré.
| L'essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type de produit | Pâte d'amande blanche bio nature, prête à travailler |
| Teneur en amandes | 41 % d'amandes émondées |
| Liste d'ingrédients | 4 ingrédients, sans arôme, sans colorant, sans additif |
| Texture et goût | Fine et malléable, goût d'amande léger, peu sucré |
| Usages principaux | Modelage, fruits déguisés, galette des rois, dégustation |
| Format | Bloc de 250 g, soit 10 portions de 25 g |
Les bénéfices de la pâte d'amande bio Jean Hervé
Trois raisons de la choisir
| Une recette courte Quatre ingrédients bio, là où beaucoup de pâtes industrielles empilent sirop de glucose, stabilisants et conservateurs. |
Deux fois plus d'amandes 41 % d'amandes contre 20 à 33 % pour les références classiques de pâtisserie. Le goût d'amande domine nettement le sucre. |
Un savoir-faire artisanal Jean Hervé broie les fruits secs à la meule de pierre depuis 1976. Ce broyage lent donne une texture fine, sans grain. |
Le miel toutes fleurs remplace le sirop de glucose employé presque partout ailleurs. Il apporte le liant nécessaire au façonnage et une rondeur aromatique que le glucose, purement technique, ne procure pas.
L'absence de colorant explique sa teinte ivoire, plus foncée que celle des pâtes blanchies artificiellement : elle vient des amandes et du sucre roux. Elle se colore très bien à la demande.
À quoi elle sert et comment l'utiliser
| Votre envie | Le geste | Le résultat |
|---|---|---|
| Fruits déguisés | Garnir dattes, pruneaux ou cerneaux de noix | Le classique des fêtes, prêt en dix minutes |
| Modelage et décors | Assouplir entre les mains, façonner fleurs ou sujets | Des décors comestibles qui tiennent sans support |
| Galette et frangipane | Détendre 150 g de pâte avec un œuf et un peu de crème | Une crème d'amande express, sans pesée |
| Cœur fondant dans un cake | Incorporer des cubes de 1 cm dans la pâte avant cuisson | Des poches moelleuses qui parfument toute la mie |
| Encas gourmand | Détailler en carrés de 25 g, enrober de chocolat noir fondu | Une bouchée énergétique pour la randonnée |
| ⚠ La règle à retenir : ce produit contient du miel. Il ne convient donc ni aux personnes végétaliennes, ni aux enfants de moins d'un an, chez qui le miel est déconseillé. Il contient également des fruits à coque. |
Sortez la pâte vingt minutes avant de la travailler : froide, elle s'effrite ; à température ambiante, elle s'étale au rouleau sur un plan saupoudré de sucre glace.
Conservation : à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Après ouverture, emballez la pâte dans un film alimentaire pour éviter qu'elle ne croûte. Durabilité minimale : 18 mois après fabrication.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : amandes d'Italie et/ou Espagne*, sucre de canne roux du Brésil*, miel toutes fleurs*, sel de mer non raffiné du Portugal. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Teneur en amandes : 41 %.
| Allergènes : contient des amandes (fruits à coque). Le fabricant travaille par ailleurs dans ses ateliers le sésame, l'arachide, les fruits à coque, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre. |
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Par portion de 25 g |
|---|---|---|
| Énergie | 1 862 kJ / 445 kcal | 466 kJ / 111 kcal |
| Matières grasses | 21,4 g | 5,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,8 g | 0,5 g |
| Glucides | 50,8 g | 12,7 g |
| dont sucres | 49,8 g | 12,5 g |
| Fibres alimentaires | 2,8 g | 0,7 g |
| Protéines | 10,9 g | 2,7 g |
| Sel | 0,05 g | 0,01 g |
Pâte d'amande ou purée d'amande : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre recommandation |
|---|---|
| Je veux modeler, fourrer ou déguster tel quel | Pâte d'amande blanche 250 g : la seule référence de la gamme assez ferme pour être façonnée |
| Je cherche une texture à tartiner, sans sucre ajouté | Purée d'amande blanche 350 g, 100 % amandes pelées |
| Je veux une pâte sucrée mais tartinable | Amande au suc de canne intégral 360 g, plus fluide et plus rustique |
| Je prépare des décors et j'ai besoin de matériel d'appoint | Sucre glace bio 260 g pour l'abaissage sans collage |
| Je veux varier les saveurs de mes desserts | Pralin de noisettes 200 g, à saupoudrer ou à mélanger |
Parcourez aussi nos rayons Confiseries bio, Aide à la pâtisserie bio et Amandes bio pour compléter vos préparations.
FAQ : vos questions sur la pâte d'amande bio
Quelle est la différence entre pâte d'amande et massepain ?
Les deux désignent la même préparation. Massepain est surtout employé en Allemagne et en Belgique, où la teneur en amandes est plus élevée.
Cette pâte d'amande convient-elle aux végétaliens ?
Non : elle contient du miel, ingrédient d'origine animale.
Peut-on la colorer soi-même ?
Oui. Incorporez quelques gouttes de colorant naturel ou une poudre végétale, puis pétrissez jusqu'à teinte homogène.
Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?
Emballée dans un film alimentaire et gardée au frais, elle reste souple plusieurs semaines. À l'air libre, elle durcit.
Est-elle adaptée à la couverture d'un gâteau ?
Oui, en l'abaissant très finement sur un peu de sucre glace. Prévoyez environ 500 g pour un gâteau rond de 24 cm.
Contient-elle du gluten ?
Aucun ingrédient de la recette n'apporte de gluten. Le fabricant manipule cependant seigle et petit épeautre dans ses ateliers, à considérer en cas d'intolérance sévère.
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3390390001877
Références spécifiques
- EAN-13
- 3390390001877
La pâte d'amande blanche bio Jean Hervé 250 g concentre 41 % d'amandes émondées, du sucre de canne roux, du miel toutes fleurs et une pointe de sel de mer. Quatre ingrédients bio, sans arôme, sans colorant ni sirop de glucose. Sa texture fine et malléable se prête au modelage, aux fruits déguisés, à la frangipane ou à la dégustation nature. Broyée à la meule de pierre depuis 1976. Contient fruits à coque et miel.