Chocolat noir pâtissier 72% Kaoka

Chocolat noir pâtissier 72% Kaoka

Le chocolat noir pâtissier 72% Kaoka est une tablette dessert bio de 200g conçue pour donner du caractère aux préparations chocolatées. Avec 72% minimum de cacao, il offre une intensité aromatique idéale pour les amateurs de desserts corsés, fondants et riches en goût.

Élaboré avec du cacao d’Équateur, ce chocolat noir dessert Kaoka révèle des notes fruitées et florales, parfaites pour sublimer les recettes maison. Sa recette vegan et sans lécithines met en avant la pureté du cacao et la qualité des ingrédients issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

Bénéfices du chocolat noir dessert corsé 72%

Ce chocolat noir pâtissier bio est idéal pour obtenir des desserts plus intenses qu’avec un chocolat pâtissier classique à 52% ou 60% de cacao. Sa teneur élevée en cacao apporte une belle profondeur aromatique, tout en conservant une texture fondante facile à travailler.

Il convient parfaitement aux recettes où le chocolat doit rester présent après cuisson : fondant, coulant, mousse, brownie, tarte au chocolat, ganache, cake ou moelleux. Son goût corsé permet aussi d’équilibrer les préparations contenant du sucre, du beurre, de la crème ou des alternatives végétales.

Preuve, utilisation et conseils de préparation

Un chocolat pâtissier bio au cacao d’Équateur

Kaoka sélectionne un cacao d’Équateur, variété Nacional, reconnu pour ses arômes fruités et floraux. Cette tablette est certifiée bio, équitable, vegan et sans lécithines, pour une pâtisserie plus engagée et plus authentique.

Comment utiliser ce chocolat noir 72% ?

Cassez la tablette en morceaux puis faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en remuant régulièrement. Pour une fonte optimale, évitez les températures trop élevées afin de préserver la fluidité et les arômes du cacao.

Pour le tempérage, Kaoka recommande une fonte à 50-55°C, une cristallisation à 28-29°C, puis une température de travail à 31-32°C. Ce procédé est utile pour obtenir un chocolat brillant et cassant dans les enrobages, décors ou moulages.

Composition complète

Ingrédients

Pâte de cacao Équateur*, sucre de canne blond*, beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*.

Cacao : 72% minimum.

*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

Allergènes

Peut contenir du lait, des fruits à coque et des céréales contenant du gluten. Vérifiez toujours l’emballage avant consommation en cas d’allergie ou d’intolérance.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Énergie : 2454 kJ / 592 kcal
Matières grasses : 45g
dont acides gras saturés : 27g
Glucides : 33g
dont sucres : 29g
Fibres alimentaires : 10,6g
Protéines : 8,4g
Sel : 0,01g

Comparatif avec d’autres chocolats pâtissiers Kaoka

Le chocolat noir dessert corsé 72% Kaoka est plus intense qu’un chocolat noir pâtissier 58% ou 60%, qui sera plus doux et plus sucré. Il convient aux recettes où l’on recherche une présence cacao marquée, notamment les fondants, ganaches et tartes au chocolat.

Comparé à un chocolat de couverture 72%, cette tablette de 200g est plus pratique pour un usage familial ponctuel. Pour des préparations plus régulières ou en grande quantité, les formats de couverture Kaoka en 250g, 1kg ou 5kg seront plus adaptés.

FAQ

Quel est le pourcentage de cacao de ce chocolat pâtissier Kaoka ?

Cette tablette contient 72% minimum de cacao, ce qui lui donne un goût intense et corsé.

Ce chocolat noir dessert Kaoka est-il bio ?

Oui, les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

Ce chocolat est-il équitable ?

Oui, les ingrédients agricoles sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE.

Ce chocolat contient-il de la lécithine ?

Non, cette tablette Kaoka est formulée sans lécithines afin de préserver la pureté aromatique du cacao.

Dans quelles recettes utiliser ce chocolat noir 72% ?

Il est idéal pour les mousses, fondants, coulants, brownies, ganaches, tartes au chocolat, cakes et moelleux.

Comment conserver cette tablette de chocolat pâtissier ?

Conservez-la à l’abri de l’humidité et de la chaleur, idéalement entre 15 et 18°C, puis refermez bien l’emballage après utilisation.