Les bienfaits de la purée d'amande : avantages et utilisations

Qu'est-ce que la purée d'amande et comment est-elle fabriquée ?

La purée d'amande est un délicieux mélange d'amandes broyées jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et savoureuse. Cet aliment gourmand est fabriqué à partir d'amandes décortiquées, qui peuvent être torréfiées sur feu de bois pour intensifier leur goût. Les amandes sont ensuite broyées à l'aide d'une meule de pierre, préservant ainsi leurs meilleures qualités nutritives.

Quelle différence entre le beurre d'amande et la purée d'amande ?

Le beurre d'amande est généralement plus lisse et crémeux que la purée d'amande, car il est fabriqué à partir d'amandes grillées, broyées jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance crémeuse. Il a une texture semblable à celle du beurre d'arachide et est souvent utilisé comme substitut du beurre ou de la margarine dans les recettes.

La purée d'amande, quant à elle, est fabriquée en broyant simplement des amandes crues sans ajout de sel ou d'huile. Elle peut avoir une texture plus granuleuse que le beurre d'amande, mais elle contient généralement plus de fibres et de nutriments que le beurre d'amande commercial. Elle peut être utilisée comme ingrédient dans les sauces, les smoothies, les desserts et les trempettes, ou simplement étalée sur du pain grillé ou des fruits.

Les différents types de purée d'amande : complète et blanche

Il existe deux principales variétés de purée d'amande : la purée d'amandes complètes et la purée d'amandes blanches. La purée d'amandes complètes est réalisée avec des amandes entières, y compris leur peau brune, tandis que la purée d'amandes blanches est fabriquée à partir d'amandes émondées, sans leur peau.

Une composition aux nombreux bienfaits nutritionnels

La purée d'amande est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Cet aliment est riche en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments.

Richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments

Elle est une excellente source de vitamines B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et à la production d'énergie. Elle contient également de précieux oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc, nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Teneur en protéines et lipides bénéfiques pour la santé

C'est un aliment source de protéines végétales de qualité, ce qui en fait une excellente alternative à la viande pour les régimes végétariens. Elle contient également des acides gras insaturés et des bonnes graisses, qui aident à maintenir un taux de mauvais cholestérol bas et contribuent à une alimentation équilibrée. Les autres purées issues de fruits à coques comme la purée de cacahuète (arachides), ou la purée de noix de cajou sont d'excellentes sources de lipides.

Utilisations culinaires de la purée d'amande bio : recettes 

La purée d'amande peut être utilisée de diverses manières en cuisine, offrant une alternative saine et savoureuse à d'autres ingrédients moins bénéfiques pour la santé.

• Substitut aux œufs et au beurre dans les recettes : La purée d'amande peut remplacer les œufs et le beurre dans de nombreuses préparations sucrées et salées, comme les pâtes à crêpes, les gâteaux et les tartes. Elle apporte une texture onctueuse et un délicieux goût d'amande à vos plats, tout en réduisant leur teneur en matières grasses saturées.

• Intégration dans les smoothies, pâtisseries et autres plats : La purée d'amande se marie parfaitement avec les smoothies, les pâtes à tartiner, les yaourts ou encore les sauces. Vous pouvez également l'utiliser pour réaliser de délicieux chocolats chauds ou pour enrichir des préparations sucrées comme les cookies, les muffins et les brownies.
  
  

Astuce : Ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande dans vos préparations de pâtes à crêpes ou dans votre chocolat chaud pour leur donner une saveur originale et gourmande.

Comment choisir et conserver les propriétés d'une purée d'amande bio ?

Pour profiter pleinement des bienfaits de la purée d'amande, il est important de bien la choisir et de la conserver correctement.

• Privilégiez les purées d'amandes bio, issues de l'agriculture biologique, qui garantissent un produit sans pesticides ni produits chimiques.

• Optez pour une purée d'amande avec une liste d'ingrédients courte, sans additifs ni conservateurs.

• Conservez votre purée d'amande à l'abri de la chaleur et de la lumière, dans un endroit frais et sec, à température ambiante. Veillez à bien refermer le pot après chaque utilisation pour préserver sa fraîcheur et sa qualité.

Où acheter de la purée d'amande bio ou de la purée d'oléagineux pour son régime ? 

Pour acheter de la purée d'amande bio de qualité, nous vous recommandons de vous tourner vers notre magasin en ligne EtiketBio. Nous proposons une large gamme de purées d'oléagineux, dont des purées d'amandes complètes et blanches, ainsi que d'autres délicieux types de purées tels que la purée de cacahuète, la purée de sésame, la purée de noisette et la purée de pistache.

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