Vinaigrette échalotes 360ml bio - Delouis

Vinaigrette aux échalotes bio Delouis : la sauce qui se sépare, et c'est voulu

La vinaigrette aux échalotes bio de Delouis est une sauce biphasée : huile d'un côté, phase vinaigrée de l'autre. Elle se sépare au repos, exactement comme une vinaigrette faite à la maison. C'est le signe qu'il n'y a ni épaississant ni additif pour maintenir artificiellement l'émulsion. Il suffit d'agiter le flacon avant de servir. La recette est courte : huile de tournesol, vinaigre de cidre, 5,5 % d'échalotes finement ciselées, moutarde à l'ancienne et une pointe de jus de raisin. Flacon shaker en verre de 360 ml.

Trois raisons de la choisir

Regardez la liste d'ingrédients d'une vinaigrette industrielle classique : vous y trouverez presque toujours un épaississant, gomme xanthane ou gomme guar, parfois un émulsifiant. Leur rôle est cosmétique : maintenir une texture homogène en rayon, pour que le produit paraisse stable. Ici, rien de tel. L'huile remonte, la phase vinaigrée descend, et il faut agiter. C'est le comportement normal d'un mélange huile-vinaigre, celui d'une vinaigrette maison.

Côté goût, la maison Delouis travaille le vinaigre depuis 1885 à Limoges, et cela s'entend dans l'équilibre. Le vinaigre de cidre apporte une acidité ronde plutôt que mordante, le jus de raisin concentré arrondit encore, et la moutarde à l'ancienne donne du liant et une légère amertume. L'échalote, elle, reste franche : c'est elle qu'on identifie en premier.

Un mot sur le format. Le flacon shaker en verre n'est pas un détail de présentation : sur une sauce biphasée, il est la condition d'usage. Sa forme permet de secouer d'une seule main, sans transvaser ni fouetter, et le verre se rince mieux qu'un plastique face à une sauce grasse. Le contenant de 360 ml correspond au format « collection » de la marque, dimensionné pour une consommation régulière sans occuper toute la porte du réfrigérateur.

Comment l'utiliser : 5 envies, 5 gestes

Conservation : avant ouverture, conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière. Après ouverture, placer au réfrigérateur et refermer soigneusement. Le froid peut figer légèrement l'huile et troubler l'aspect : c'est sans incidence, la sauce redevient fluide à température ambiante. Reportez-vous à la date indiquée sur le flacon.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : huile de tournesol* (50 %), eau, vinaigre de cidre*, échalotes* (5,5 %), jus de raisin concentré*, vinaigre d'alcool*, moutarde à l'ancienne* (vinaigre de cidre*, graines de moutarde*, eau, sel), vinaigre de vin rouge*, sel. *Issus de l'agriculture biologique. Sans épaississant, sans additif, sans conservateur. Convient aux régimes végétariens et végétaliens.

Allergènes : ce produit contient de la moutarde, allergène à déclaration obligatoire de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. La recette comprend par ailleurs du vinaigre de vin rouge, susceptible de contenir des sulfites : reportez-vous aux mentions de l'étiquette.

Échalote, balsamique ou vinaigrette maison : que choisir ?

FAQ : vos questions sur la vinaigrette échalotes Delouis

Pourquoi la sauce se sépare-t-elle dans le flacon ?

Parce qu'elle ne contient aucun épaississant. Huile et vinaigre se séparent naturellement : c'est le comportement d'une vinaigrette maison. Un coup de shaker et tout revient en place.

Contient-elle de la moutarde ?

Oui, sous forme de moutarde à l'ancienne. C'est un allergène à déclaration obligatoire : ce produit ne convient pas aux personnes allergiques à la moutarde.

Convient-elle aux végétariens et végétaliens ?

Oui. Tous les ingrédients sont d'origine végétale : ni œuf, ni lait, ni miel dans la recette.

Combien de doses dans un flacon de 360 ml ?

Environ vingt-quatre, sur la base d'une cuillère à soupe de 15 ml. Le compte varie selon la générosité de l'assaisonnement.

Faut-il la conserver au réfrigérateur ?

Après ouverture, oui. Le froid peut troubler légèrement l'huile, sans conséquence : la sauce redevient limpide à température ambiante.

Quelle est la différence avec une vinaigrette maison ?

Essentiellement le temps de préparation. La composition est comparable : huile, vinaigre, moutarde, échalotes et sel, sans additif ajouté.