Flakes bio et pétales de céréales

Flakes bio et pétales de céréales : maïs, sarrasin et épeautre

Les flakes, ou pétales de céréales, sont des grains aplatis puis grillés, ce qui leur donne leur forme fine et leur texture croustillante. Le plus connu est le corn flakes, à base de maïs, mais le procédé s'applique aussi au sarrasin, à l'épeautre ou à des mélanges de céréales et de légumineuses. Cette catégorie réunit une dizaine de références certifiées biologiques signées Grillon d'Or, Priméal et Favrichon, en paquets de 200 à 500 g. Contrairement aux céréales soufflées, gonflées sous pression, les pétales sont laminés : ils restent plats, denses et très croquants dans le lait. Selon les recettes, ils sont proposés nature, sans sucre ajouté, enrobés de sucre de canne ou de chocolat, avec pour chacune la liste d'ingrédients complète et le tableau nutritionnel sur la fiche produit.

Corn flakes bio : nature sans sucre ajouté, chocolat ou sans gluten

Le rayon compte quatre recettes de corn flakes bio : les corn flakes nature sans sucre ajouté Grillon d'Or, composés de maïs à plus de 90 %, la version sucrée au sucre de canne, les corn flakes enrobés de chocolat et les corn flakes sans gluten certifiés Favrichon. La composition varie d'une recette à l'autre : le maïs est une céréale naturellement sans gluten, mais certaines recettes ajoutent du sirop de malt d'orge, qui en contient. Seules les références portant la certification sans gluten conviennent aux personnes qui l'excluent ; la mention figure sur chaque fiche produit.

Flakes de sarrasin et flakes d'épeautre : les pétales version céréales rustiques

Les flakes de sarrasin, proposés par Grillon d'Or et Priméal à partir de sarrasin cultivé en France, offrent un goût typique, rustique et légèrement toasté. Les flakes d'épeautre, disponibles chez les mêmes deux marques, misent sur la saveur douce de cette céréale ancienne, cousine du blé. Favrichon complète la gamme avec des flakes de céréales et légumineuses aux amandes et noisettes, et une version gourmande aux trois chocolats. Ces pétales se dégustent seuls ou mélangés à un muesli nature bio pour lui apporter du croquant.

Comment déguster vos pétales de céréales ?

Au petit déjeuner, versez les flakes dans un bol avec du lait froid, un yaourt ou une boisson végétale bio ; la boisson au riz bio compose avec les corn flakes de maïs un bol entièrement sans gluten. Ajoutez des fruits frais ou des fruits secs bio pour compléter. En cuisine, les corn flakes nature s'utilisent concassés en panure croustillante pour des escalopes ou des légumes, et les versions nature ou sucrée servent de base aux roses des sables au chocolat pâtissier bio. Ils font aussi un topping croquant sur une compote, un crumble ou un smoothie bowl. Une fois le paquet ouvert, conservez les pétales dans un bocal hermétique, à l'abri de l'humidité, pour préserver leur croquant jusqu'au dernier bol.

Flakes, céréales soufflées ou granola : quelle texture pour votre bol ?

Pour une texture aérée et légère, direction les céréales soufflées bio comme le quinoa ou le riz complet soufflés. Pour des pépites toastées au four, choisissez le granola bio, crunchy et Krounchy. Les enfants retrouveront les pétales chocolatés dans les céréales enfant bio, et l'ensemble du rayon est à parcourir dans les céréales bio pour le petit déjeuner. Etik & Bio, entreprise familiale avec plus de 25 ans d'expérience dans le bio, expédie vos commandes depuis son entrepôt en France : paiement sécurisé et livraison offerte en point relais dès 19 € d'achat.

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