Curry et dahl bio

Le dahl, le korma et le curry sont les trois piliers de la cuisine végétarienne indienne : des légumineuses ou des légumes mijotés longuement dans une sauce aux épices, avec ou sans lait de coco. Cette catégorie réunit les curry et dahl bio en bocal du catalogue, cuisinés en France par Prosain, conserverie des Pyrénées-Orientales, et par Karine & Jeff à Revel. Tous sont stérilisés sans conservateur et se réchauffent en quelques minutes.

Dahl : lentilles corail, lentilles noires ou pois chiches

Le dahl (aussi écrit dal ou dhal) désigne en Inde une préparation de légumineuses décortiquées, cuites jusqu'à devenir fondantes. Prosain en propose trois en bocal de 360 g. Le dahl de lentilles corail au lait de coco associe des lentilles corail cultivées en France, des haricots et de la patate douce dans une sauce onctueuse aux épices douces ; c'est la référence la plus consultée du rayon. Le dahl de pois chiches masala reprend le mélange d'épices garam masala sur des pois chiches entiers. Le dahl de lentilles noires, plus rare en France, rappelle le dal makhani du Pendjab. La Flânerie à Jaipur de Karine & Jeff est une compotée de lentilles corail aux oignons et poivrons rouges, dans le même esprit.

Korma et curry de légumes

Le korma de légumes Prosain (680 g) est une recette végétarienne d'inspiration indienne : des morceaux de légumes dans une sauce douce au lait de coco, assez généreuse pour deux à trois personnes. Le curry d'aubergines, en 345 g ou 650 g, a été élu meilleur produit bio en 2016 ; les aubergines fondantes y sont cuisinées dans une sauce relevée d'inspiration indienne. Les légumes à l'indienne Karine & Jeff (520 g) mêlent courgettes, petits pois et légumes du Sud-Ouest aux épices de l'Inde.

Plats complets en une portion

Deux bocaux Prosain contiennent déjà leur céréale. Le curry de lentilles à l'indienne (345 g) assemble lait de coco, riz de Camargue IGP, lentilles françaises et carottes : un bocal correspond à une portion. La cocotte à l'indienne (360 g) combine céréales, légumes et légumineuses sur le même principe. Ils conviennent à une lunchbox ou à un dîner rapide sans rien ajouter.

Servir un dahl ou un curry en bocal

Réchauffez à feu doux trois à cinq minutes en remuant, ou au bain-marie dans le bocal ouvert. Servez avec un riz basmati bio cuit à l'eau, ou avec un pain plat. Pour relever une recette, ajoutez au dernier moment une pincée de garam masala ou de curry en poudre, de la coriandre fraîche, un trait de jus de citron ou une cuillère de yaourt. Un dahl s'allonge avec un peu de lait de coco pour nourrir une personne de plus. Après ouverture, le bocal se conserve deux à trois jours au réfrigérateur.

Végétarien ou vegan : comment lire les recettes

Toutes les références de ce rayon sont végétariennes. La plupart sont composées uniquement de légumineuses, de légumes, d'huile végétale, de lait de coco et d'épices, donc compatibles avec une alimentation vegan. La liste d'ingrédients de chaque fiche fait foi : vérifiez-la avant achat, certaines recettes peuvent évoluer.

Pour compléter

Les autres familles du rayon plats préparés bio couvrent les ravioli, les légumes cuisinés à la française et les tajines et couscous. Si vous préférez cuisiner votre dahl vous-même, les lentilles corail sèches se trouvent au rayon lentilles bio. Pour explorer les gammes complètes des deux marques, consultez les pages Prosain et Karine & Jeff.

Questions fréquentes sur les curry et dahl bio