Flocons de légumineuses bio

Les flocons de légumineuses bio sont obtenus à partir de grains de légumineuses entiers, cuits à la vapeur puis aplatis. À la différence des flocons de céréales, plutôt destinés au petit-déjeuner sucré, ce sont des flocons surtout utilisés en cuisine salée. Leur intérêt principal est double : ils sont rapides à préparer, car déjà précuits, et ils apportent des protéines végétales. Cette page rassemble les références de flocons de légumineuses sélectionnées par Etik & Bio : soja, pois chiche, lentilles, azukis, pois cassés et un mélange protéiné.

Quelles légumineuses en flocons ?

Chaque légumineuse a son caractère. Les flocons de pois chiche, au goût doux, servent à préparer un houmous express ou des galettes. Les flocons de lentilles vertes et de pois cassés s’ajoutent aux soupes, aux farces et aux plats mijotés. Les flocons d’azukis, plus rares, conviennent aux préparations sucrées-salées. Les flocons de soja toasté, croquants, s’incorporent aux mueslis et aux plats pour les enrichir. Un mélange protéiné réunit enfin plusieurs légumineuses (soja, lentilles, pois chiche) dans un seul produit.

Source de protéines végétales, naturellement sans gluten

Les légumineuses sont naturellement dépourvues de gluten : leurs flocons conviennent donc à une alimentation sans gluten. Elles sont aussi une source de protéines végétales, ce qui en fait une option intéressante pour varier les apports, notamment dans une alimentation végétarienne ou pour réduire la part de protéines animales. Les flocons offrent en plus l’avantage de la praticité par rapport aux grains secs. Pour les personnes très sensibles au gluten, vérifiez l’étiquette, car des traces liées à la transformation sont parfois mentionnées.

Comment cuisiner les flocons de légumineuses ?

Leur grand atout est la rapidité : précuits, ils gonflent en quelques minutes, là où les légumineuses sèches demandent un trempage et une longue cuisson. Pour un houmous express, réhydratez des flocons de pois chiche dans de l’eau chaude puis mixez avec tahin, citron et huile d’olive. Pour des galettes, mélangez les flocons réhydratés avec des légumes râpés et liez à la poêle. Dans une soupe, un dahl ou un plat mijoté, ajoutez les flocons de lentilles ou de pois cassés en fin de cuisson pour épaissir et enrichir le plat. Le soja toasté, lui, se saupoudre tel quel sur un bol, une salade ou un muesli. On peut aussi préparer un porridge salé protéiné avec le mélange dédié, accompagné de légumes ou d’un œuf. Comptez en général trois à quatre cuillères à soupe de flocons par personne, à ajuster selon la recette.

Nos références et nos formats

Etik & Bio propose les flocons de légumineuses de Celnat, qui transforme ses grains dans son moulin d’Auvergne, avec une origine France. La composition reste simple : 100 % de la légumineuse concernée, sans additif ni sucre ajouté (le mélange protéiné associant plusieurs légumineuses). Les formats vont de 350 g à 400 g. Pour conserver vos flocons, placez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, et refermez bien le sachet après chaque utilisation.

Toutes nos références sont disponibles à la commande en quelques clics, avec un service client en France, un paiement sécurisé et la livraison offerte en point relais dès 19 €. Pour les légumineuses à cuisiner classiques, voyez aussi notre rayon légumineuses bio, et pour le reste du petit-déjeuner, notre rayon flocons bio.