Quinoa Bio

Quinoa bio en grains : toutes les varietes a cuisiner

Le quinoa est une graine (pseudo-cereale de la famille des chenopodiacees, comme l'epinard et la betterave) qui se cuisine comme une cereale. Naturellement sans gluten et source de proteines vegetales, il a la particularite d'apporter des proteines contenant les acides amines essentiels. Il est aussi source de fibres et de magnesium. Polyvalent, il se prete aux salades, taboules, accompagnements, pilafs, galettes, bowls et versions sucrees. Notre rayon reunit les principales varietes en grains, en sachets de 350 g a 1 kg, des marques Markal et Primeal. Selon les references, le quinoa provient des Andes (Bolivie, Perou) ou de France.

Quinoa blanc

Le quinoa blanc est le plus doux et le plus polyvalent, avec une saveur delicate de noisette et une texture moelleuse. C'est la variete passe-partout : taboule, bowl poulet-avocat, accompagnement, gratin ou version sucree (porridge, pudding). Disponible en plusieurs formats chez Markal et Primeal, y compris en origine France.

Quinoa rouge

Le quinoa rouge est plus ferme et plus croquant, et tient particulierement bien a la cuisson. Il est ideal pour une salade lentilles-feta, une poelee de legumes rotis ou pour remplacer le riz dans un plat chaud qui doit garder de la tenue. Le quinoa Real rouge Primeal est issu d'une filiere Bolivie equitable.

Quinoa noir

Plus rare, le quinoa noir a une texture ferme et un gout plus marque. Il compose de beaux bowls colores et accompagne joliment un poisson. Il s'utilise comme le quinoa blanc ou rouge, apres rincage. Le quinoa Real noir Primeal vient lui aussi d'une filiere equitable de Bolivie.

Quinoa tricolore (duo et trio)

Les melanges duo (blanc et rouge) et trio (blanc, rouge et noir) combinent les varietes pour une assiette plus coloree et plus texturee. Ils sont parfaits en salade repas complete et en base de buddha bowl. Le duo quinoa rouge et blanc Markal et le trio Primeal figurent parmi nos references les plus appreciees.

Pourquoi choisir un quinoa bio ?

Le quinoa se consomme entier et tres peu transforme : le choix du bio prend ici tout son sens. Issu de l'agriculture biologique, notre quinoa est cultive sans pesticides ni engrais chimiques de synthese. Les filieres sont tracees, des hauts plateaux des Andes jusqu'a la France selon les references. Certaines references Primeal vont plus loin avec une filiere Bolivie equitable et solidaire (referentiel FIABLE), qui remunere plus justement les cooperatives de producteurs.

Quinoa en grains, en flocons ou souffle : quelle difference ?

Le quinoa existe sous trois formes, chacune dans son rayon. Le quinoa en grains (cette page) se cuit a l'eau et sert de base aux salades et accompagnements. Les flocons de quinoa cuisent vite, parfaits pour porridges et galettes. Le quinoa souffle est croustillant, ideal pour mueslis et barres.

Bien cuisiner le quinoa

Rincez toujours le quinoa a l'eau claire avant cuisson : cela elimine les saponines, ces composes naturels en surface du grain responsables d'une legere amertume. Comptez deux volumes d'eau pour un volume de quinoa, portez a ebullition, puis laissez cuire 10 a 15 minutes a feu doux jusqu'a ce que le petit germe blanc se detache de la graine. Couvrez et laissez gonfler hors du feu. Prevoyez environ 60 g de quinoa cru par personne en accompagnement, 75 a 90 g en plat principal. Une fois cuit, conservez-le au refrigerateur et consommez-le sous trois jours ; il se congele aussi tres bien.

Quinoa bio, naturellement sans gluten

Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative interessante au ble, aux pates et au boulgour. Si vous suivez un regime strict, verifiez toujours les mentions du produit (traces possibles selon les filieres et les ateliers). Retrouvez notre offre dans le rayon alimentation sans gluten.

Marques, origines et autres legumineuses

Notre rayon quinoa reunit Markal, marque francaise historique des cereales bio, et Primeal, specialiste du quinoa Real issu de filieres equitables de Bolivie et du quinoa d'origine France. Les grains proviennent des hauts plateaux des Andes ou de France selon les references. Pour varier vos repas, parcourez aussi nos legumineuses bio & legumes secs : lentilles, pois chiches, haricots et soja.

Questions frequentes sur le quinoa bio